Se você gosta de sopa de peixe, experimente esta versão usando lula . É espesso e saudável, com sabor robusto e tempero suficiente para fazer cócegas na língua. Esta receita pede tanto os tubos de lula como os tentáculos, mas se você não se importar com os tentáculos, simplesmente use uma quantidade igual do corpo. Este método adiciona os anéis de lula por último para que eles permaneçam macios com pouca comida.
Sirva em uma tigela de pão ou acompanhado de um pão artesanal crocante, se desejar.
O que você precisará
- 1 Scotch bonnet chile (habanero), semeado e picado
- 3 raminhos frescos
- tomilho ou 1 colher de chá seco
- 3 colheres de chá frescas
- folhas de orégano ou 1 colher de chá secas
- 1 grande louro, partido ao meio
- 1 colher de sopa de bagas de pimenta da Jamaica inteiras
- 2 libras de lulas limpas, tubos e tentáculos
- 4 fatias
- bacon , em cubos
- 2 grandes costelas de aipo picadas
- 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
- 1 médio
- cebola doce , em cubos
- 1/2 xícara de pimentão verde em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de peixe ou suco de amêijoas ou uma mistura de ambos
- 1 lata (14 onças) tomates picados, com suco
- 1 lata (14 onças) esmagou tomates
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa kosher
- sal
- 1 batata vermelha grande, descascada e cortada em pedaços picados de 1 polegada
Como fazer isso
- Coloque o chile, o tomilho, o orégano, a folha de louro e as bagas de pimenta da Jamaica no centro de um pedaço duplo de gaze. Traga cantos e amarre em um pacote. Deixou de lado.
- Separe os tentáculos dos tubos do corpo da lula e reserve.
- Corte os tubos do corpo transversalmente em anéis até a cauda e coloque em uma tigela separada.
- Coloque os pedaços de tailfin em ae pulse até que grosseiramente picado ou mão-chop com uma faca afiada. Adicione a lula picada aos pedaços do tentáculo e reserve.
- Coloque o bacon em cubos em um forno holandês pesado em fogo médio-alto. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre até que a gordura esteja quase pronta, mas o bacon ainda esteja mole (não crocante). Adicione aipo, cenoura, cebola doce e pimentão e mexa para combinar. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até as cebolas ficarem mole. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione caldo de peixe, tomate, suco, molho inglês, sal e molho de ervas aos legumes e mexa. Deixe ferver e adicione os tentáculos e a lula picada, reservando apenas os anéis de lula para mais tarde.
- Continue cozinhando em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos, até que os tentáculos estejam macios.
- Adicione as batatas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias, depois adicione os anéis de lula reservados. Acrescente vegetais e cozinhe por mais 2 minutos até as bordas começarem a enrolar. Não cozinhe demais. Teste o sal e adicione, se necessário. Retire do fogo, descarte a bolsa de especiarias e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 255 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sódio | 1,229 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |