Cranberry Marshmallows vai fazer você ver cranberries de uma maneira totalmente nova! As frutas azedas assumem uma nova dimensão de sabor quando são purê e transformadas em marshmallows caseiros leves e macios, com a quantidade certa de doçura. Coma-os ou mergulhe-os no chocolate!
O que você precisará
- Cranberries de 6 oz (frescos ou descongelados de congelados)
- 1 xícara de água (uso dividido)
- Gelatina 3/4 oz (3 pacotes sem pó)
- Xarope de milho leve 4 oz (1/3 xícara)
- Açúcar 16 oz (2 1/4 xícaras)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1/4 xícara de amido de milho
Como fazer isso
- Pulverize uma panela de 9x9 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Prove os cranberries e 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Aqueça-os juntos em fogo médio até que os cranberries estourem e a mistura fique espessa, cerca de 10 minutos.
- Transfira os cranberries para um processador de alimentos ou liquidificador e misture-os até ficar homogêneo. Se o purê de cranberry parece muito grosso, adicione 1-2 colheres de sopa de água para ele enquanto você mistura para diluir um pouco. Pressione o purê através de um filtro fino para remover os pedaços de pele.
- Meça 1/2 xícara de purê de cranberry. Se você tiver mais, guarde para outro uso, e se você for um pouco curto, adicione água suficiente para igualar 1/2 xícara.
- Transfira o 1/2 xícara de purê de cranberry para a tigela de um mixer grande stand. Comece mexendo o purê suavemente com um pequeno batedor ou garfo e, enquanto estiver mexendo, polvilhe levemente a gelatina em pó por cima. Coloque a tigela de lado enquanto prepara o xarope de açúcar.
- Combine o restante 1/2 xícara de água, xarope de milho, açúcar granulado e sal em uma panela média em fogo médio. Enquanto aquece, mexa com frequência e escove as laterais da panela com um pincel molhado. Uma vez que a mistura começar a ferver, insira um termômetro de doces e pare de mexer. Cozinhe a calda de açúcar a 245 F (118 C).
- Uma vez em 245, retire a panela do fogo e retire o termômetro. Coloque a tigela com a mistura de cranberry / gelatina no misturador e comece a bater em velocidade lenta com o batedor. Enquanto o misturador funciona, flua lentamente no xarope de açúcar quente. Uma vez que todo o xarope é adicionado, aumente gradualmente a velocidade para médio-alto e bata por 5-7 minutos, até que o marshmallow fique muito brilhante e grosso, e quando você parar o mixer e levantar o batedor, ele cairá do batedor em uma fita muito lenta e grossa.
- Raspe o marshmallow na panela preparada e alise-o em uma camada uniforme. Deixe-o assentar e firmar à temperatura ambiente por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Peneire o açúcar em pó com o amido de milho. Polvilhe a mistura de açúcar / amido em cima do marshmallow e em toda a sua superfície de trabalho. Virar o marshmallow fora da panela, polvilhe mais açúcar por cima e corte a laje de marshmallow em pequenos quadrados de 1 polegada com uma faca ou roda de pizza.
- Atire os marshmallows na mistura de açúcar para evitar que fiquem juntos. Armazene Cranberry Marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 129 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 24 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |