Como seu homônimo turco, o borek, os bourekas israelenses podem ser preenchidos com uma grande variedade de limalhas, embora o queijo simples ou os bourekas de batata sejam especialmente populares. Em Israel, você os encontrará em oferta a qualquer hora do dia, tanto na hora das refeições quanto como lanche. Giora Shimoni lembra que "um jantar típico em minha casa israelense quando criança incluía salada de atum ou ovos, salada israelense e queijo bourekas". Ele diz que "bourekas estão prontamente disponíveis em qualquer mercearia israelense, mas bourekas caseiros não podem ser batidos. E as crianças gostam de prepará-los." Sua versão simples recheada com queijo usa massa folhada congelada e queijo mussarela.
Faça uma refeição: Ofereça um contraponto à massa folhada rica servindo os bourekas com salada israelense, ou esta salada de tomate com queijo de cabra e rúcula . Uma omelete de cogumelos e cebola ou uma tigela de cenoura assada, maçã e sopa de aipo completariam bem a refeição.
Dicas de Receitas de Miri: A mussarela pode ser fácil de encontrar, mas sua textura e sabor suave não são exatamente característicos do sabor salgado que você costuma encontrar em bourekas de queijo israelense. Troque algumas ou todas as mussarela por uma mistura de queijo feta com Kashkaval, ou mesmo um pouco de g'vina levana (queijo cremoso israelense com notas de creme azedo) ou queijo de cabra, e você chegará um pouco mais perto da comida israelense. queijo estilo boureka.
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 1 ovo levemente batido
- 8 onças (1 3/4 xícaras ou 225 gramas) xícaras de queijo mozzarella ralado
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 17.5 onças (450 gramas) pacote de massa folhada congelada
- 1 ovo grande, levemente batido
- Sementes de gergelim para enfeitar
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, misture o ovo, o queijo, a salsinha, o sal de alho e a pimenta.
3. Usando uma faca afiada, corte a massa folhada em quadrados de 5 polegadas. Coloque uma colher de sopa cheia de queijo em cada quadrado. Umedeça as bordas dos quadrados com água e dobre ao meio na diagonal para formar bolos triangulares. Aperte as bordas juntas para selar o preenchimento interno.
4. Escove os topos dos borekas com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim.
5. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que os bolos estejam cheios e dourados, e o recheio esteja cozido. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sódio | 266 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |