Esta receita marroquina fácil pode ser rapidamente reunida para uma companhia inesperada ou como uma adição de última hora a uma mesa de chá. Mude-o misturando as passas opcionais, anis e / ou sementes de gergelim.
Enquanto a harpa pan-frita é considerada um pão de fogão, a harcha que foi assada no forno ( harcha dyal ferran ou harcha au four ) é definitivamente mais um biscoito - daí, seu outro nome, harcha hlouwa (doce harpa). Anis, passas e sementes de gergelim podem ser adicionados.
Ambas as versões da harpa são tradicionalmente feitas com sêmola (), mas essa variação inclui o fubá de textura semelhante para dar mais sabor. Os ovos, em vez de leite, fornecem a maior parte do líquido necessário para transformar os ingredientes secos em uma massa.
Os cookies permanecerão por vários dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou congelados para posterior consumo. Eu acho que o sabor melhora depois de um dia. Tente também estes outros biscoitos semolina: Harcha dyal Ferran com passas, anis e gergelim, ghoriba com semolina e ghoribas de coco com semolina .
O que você precisará
- 3/4 xícara (125 g) de sêmola fina
- 3/4 xícara (125 g) farinha de milho
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa (75 g) de açúcar granulado
- 4 colheres de chá (2 envelopes pequenos) fermento em pó
- pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha (ou 1 envelope de açúcar de baunilha)
- 1 colher de chá de semente de anis (opcional)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim (opcional)
- Opcional: 1/4 xícara de passas (a gosto)
- 1/3 xícara (80 ml) de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
- 2 ovos levemente batidos
- 2 colheres de sopa de leite (se necessário)
- Para o enfeite:
- 1 colher de sopa de semolina ou fubá
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
Como fazer isso
1. Pré-aqueça seu forno a 338 ° F (170 ° C). Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
2. Você estará misturando e trabalhando com a massa à mão, por isso será útil medir os ingredientes e prepará-los.
3. Coloque a semolina e fubá em uma tigela grande. Adicione o óleo e misture com os dedos para obter uma mistura arenosa. Acrescente a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture-os na mistura de sêmola e fubá com os dedos.
4. Se você estiver usando anis, gergelim ou passas, misture-os agora também. Adicione a baunilha e os ovos e misture-os com os dedos para fazer uma massa muito úmida. Se a massa não estiver molhada, amasse suavemente no leite, uma colher de sopa ou duas de cada vez, para adicionar a umidade necessária.
5. Pegue uma colher grande de massa do tamanho de uma pequena ameixa (será um pouco úmida demais para moldar facilmente) e enrole-a na semolina e enfeite de açúcar. Uma vez revestido, você pode segurar a massa suavemente para rolá-la ou jogá-la na mão em concha para formar uma bola. Coloque a bola em sua assadeira preparada e achatar um pouco.
6. Repita com a massa restante. Asse a harpa por cerca de 20 minutos ou até dourar. Algumas pessoas preferem eles no lado escuro; Eu gosto da minha mais clara, como mostrado.
7. Deixe os cookies definir brevemente antes de transferi-los para um rack para esfriar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.