Aconchegue-se com uma xícara de chá quente e uma pilha de biscoitos de aveia crocantes, amanteigados e sem glúten feitos com coco torrado e farinha de aveia sem glúten moída.
Você pode usar farinha de aveia sem glúten embalado nesta receita ou você pode facilmente preparar o seu próprio, triturando a aveia sem glúten em um moedor de grãos de café limpo.
Faça um lote duplo de massa e leve à geladeira ou congele para biscoitos crocantes e crocantes, a qualquer momento.
Editado por Stephanie Kirkos, agosto de 2016
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de coco (torrado, sem açúcar, com flocos grandes)
- 1 1/4 xícara de aveia (aveia moída, sem glúten e fresca. Ver nota de cozinheiro abaixo)
- Amido de 1/2 xícara (tapioca)
- 1/4 xícara de farinha (mistura sem glúten para todos os fins)
- 1 colher de chá de goma guar
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 xícaras de açúcar (marrom, firmemente embalado)
- 1 1/2 xícara de manteiga (ou 3/4 xícara de manteiga e 3/4 xícara de óleo de coco)
- 2 ovos médios
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de coco (sem glúten)
- Nota: Você pode usar farinha de aveia sem glúten embalado nesta receita ou você pode facilmente preparar o seu próprio, moendo aveia sem glúten em um moedor de grãos de café limpo. Para preparar 1 1/4 xícaras de farinha de aveia, adicione aproximadamente 1 1/3 - 1 1/2 xícaras de aveia sem glúten em pequenos lotes e pulse para moer.
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350º F
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou leve óleo.
- Torradas em flocos de coco em uma assadeira grande por cerca de 5 minutos ou até dourar. Isso queima tudo rapidamente, então observe atentamente.
- Creme de manteiga, açúcar, ovos e extratos em uma tigela até ficar leve e fofo.
- Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos juntos. Bata até misturar.
- Adicione os ingredientes secos (exceto aveia e coco torrado) à mistura de açúcar e bata em fogo baixo até que a massa esteja bem misturada.
- Junte a aveia e o coco torrado.
- Use um copo medidor de 1/8 xícara ou uma colher de medição para colher a massa e coloque na assadeira preparada. Cookies de espaço, pelo menos, 2 centímetros de distância.
- Asse por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar na assadeira brevemente antes de transferir para um rack de arrefecimento.
Dica: use um pequeno moinho de café elétrico para fazer farinha de aveia fresca. Adicione 1/2 xícara de cada vez ao moedor de café e pulse brevemente até que a aveia rolada seja moída.
Você pode cortar açúcar para 1 1/2 xícaras sem uma grande diferença no sabor.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 133 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |