Receita de massa Msemen para panquecas marroquinas quadradas

Talvez você esteja familiarizado com rghaif , a panqueca marroquina redonda. Esta receita usa a mesma massa para fazer msemen , uma versão quadrada achatada de rghaif . Em vez de enrolar a massa e fazer círculos lisos, a massa é feita em formas quadradas.

Primeiro, a massa é amassada como massa de pão até ficar macia e suave. Então, porções da massa são achatadas e dobradas em quadrados. Fritar a massa em uma panela produz uma panqueca ou pão achatado que é crocante por fora e mastigável por dentro.

Esta receita exige um pouco de semolina para textura e sabor, mas o quanto usar é uma questão de preferência pessoal. Substitua mais sêmola por um pouco da farinha branca, se você gosta de uma textura mais grossa.

O que você precisará

• Para fazer a massa:
• 3 1/2 xícaras (440 g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (90g) de sêmola fina
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de sal
• 1/4 colher de chá de levedura
• 1 1/2 xícaras (aprox. 1/3 litro)
• água morna
• Para dobrar e cozinhar os msemen:
• 1 1/2 xícaras de óleo vegetal
• 1/2 xícara de sêmola fina
• 1/4 xícara de manteiga sem sal muito suave

Como fazer isso

1. Faça a massa misturando todos os ingredientes secos em uma tigela grande.
2. Adicione 1 1/2 xícaras de água morna e misture para formar uma massa. Adicione mais água, se necessário, para fazer uma massa que seja macia e fácil de amassar, mas não pegajosa. Se a massa estiver pegajosa demais, adicione um pouco de farinha por colher de sopa de cada vez.
3. Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse à mão por 10 minutos, (ou amasse a massa numa batedeira com gancho de massa por 5 minutos), até que a massa fique bem lisa e elástica.

1. Continue dobrando e cozinhando a massa.

Sugestões de Servir:

• Sirva o msemen simples com manteiga e mel ou geléia.
• Para fazer uma calda de manteiga e mel, simplesmente derreta porções iguais de manteiga e mel em uma panela até ficar quente e borbulhante. Cuidadosamente e rapidamente mergulhe o msemen na calda e coloque em uma travessa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	577
Gordura total	44 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	28 g
Colesterol	12 mg
Sódio	1,088 mg
Carboidratos	41 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)