O popular restaurante de Los Angeles, o Sqirl, é conhecido por (entre outras coisas) o seu Sorrel Pesto Rice Bowl. Esta receita é a minha opinião sobre a tigela de Sqirl, feita com muita e muita licença criativa. Para esta versão, o espinafre fresco vem junto com nozes tostadas, limão e alho para fazer um pesto super saboroso antes de combinar forças com o arroz integral macio. A mistura saborosa é coberta com radicchio crocante e amargo, feta salgado, abacate cremoso e um ovo cozido mole.
A combinação é saudável e saudável com muito sabor brilhante e faz um almoço de imagem perfeita. Uma vez que esta receita é servida à temperatura ambiente, faz um bom piquenique ou uma refeição em qualquer lugar.
O que você precisará
- Para o arroz :
- 1 xícara de arroz integral de grãos longos
- 2 xícaras de água
- 1 colher de chá de óleo
- 1 colher de chá de sal
- Para o Pesto e Toppings :
- 2 xícaras de espinafre embalado
- 1/3 xícara de nozes tostadas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (com 1 colher de chá reservada para radicchio)
- 1 dente de alho grande (ralado)
- Sal Kosher a gosto
- 1-2 colheres de sopa de água
- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras embaladas radicchio (picado)
- 1 abacate
- 2 colheres de sopa de queijo feta
Como fazer isso
- Combine o arroz, água, óleo e sal em uma panela em fogo alto. Depois de ferver, cubra e reduza o fogo para um fogo baixo. Cozinhe por 45 minutos ou até ficar macio, mas chewy e quase toda a água é absorvida. Deixe descansar por 10 minutos e penetre com um garfo e deixe esfriar.
- Adicione o espinafre, nozes, azeite, suco de limão (reserve 1 colher de chá), alho e uma pitada de sal para o processador de alimentos. Pulso, raspando os lados algumas vezes, até ficar bem misturado. Adicione até 2 colheres de sopa de água conforme necessário para manter a mistura em movimento. Prove e adicione sal se necessário. Atire com arroz resfriado.
- Leve uma panela pequena de água para ferver e depois reduza para ferver rapidamente. Com cuidado, abaixe os dois ovos na água e ajuste o cronômetro por 6 minutos. Quando o tempo acabar, passe os ovos em água fria por 30 segundos antes de descascar.
- Enquanto os ovos cozinham, jogue o radicchio na colher de chá reservada de suco de limão e uma pitada de sal. Fatie o abacate.
- Divida o arroz pesto em duas tigelas. Igualmente divida o radicchio, o abacate e o feta entre as bacias. Top cada um com um ovo cortado em dois. Sirva imediatamente.
Variações :
- Se você não consegue encontrar radicchio, use repolho vermelho picado em vez disso. Você não terá aquela mordida amarga, mas ainda terá uma boa crocância e cores brilhantes.
- Qualquer tipo de arroz funcionará nesta receita. Simplesmente cozinhe 1 xícara de arroz de acordo com as instruções da embalagem e prossiga com a receita como está escrito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 913 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sódio | 425 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 27 g |