Este arroz com sabor de caril é fácil de fazer e tão delicioso, toda a sua família vai adorar. Este prato pode ser feito como um prato lateral, ou simplesmente adicionar camarão ou frango para uma refeição completa. É tradicional adicionar pedaços de abacaxi ao arroz ao curry, e acho que isso contribui para os resultados mais maravilhosos de degustação. Groselhas ou passas também são adicionadas, adicionando um toque de doçura a este prato saboroso, e um punhado de castanhas de caju acrescenta essa crise especial. Este arroz frito especial é um dos pratos de assinatura da Tailândia, geralmente servido em um abacaxi esculpido. Experimente - você vai adorar!
O que você precisará
- 1 lata pequena de abacaxi (pedaços, escorridos ou 1 x 1/2 xícaras de pedaços de abacaxi frescos)
- 3-4 xícaras de arroz (cozido, de preferência vários dias de idade (Dica: se fresco, deixe por uma hora ou mais na geladeira descoberto)
- Opcional: camarão cru (quantidade generosa, casca removida)
- 3-4 colheres de sopa. caldo de galinha (ou caldo de legumes, se vegetariano / vegano)
- 2 chalotas (picadas)
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão (vermelho ou verde, em fatias finas ou 1/4 a 3/4 colher de chá de pimentão moído seco - flocos de pimenta)
- 1 ovo (pode omitir se vegetariano ou vegan)
- 1/2 xícara de ervilhas (congelada)
- Opcional: 1/4 xícara de cenoura pequena (pequena, ralada)
- 1/4 xícara de passas (ou passas)
- 1/2 xícara de castanha de caju inteira (integral, torrada sem sal)
- 3 cebolinhas (finamente cortadas)
- 1/3 xícara de coentro (coentro)
- Para o molho de fritar:
- 2 1/2 colher de sopa de molho de peixe (ou 3 colheres de sopa. Molho de soja, se vegetariano)
- 2 colheres de chá. Detalhes
- Caril tailandês em pó (ou regular
- caril em pó )
Como fazer isso
- Se usar arroz velho, despeje 1-2 colher de chá. óleo de coco ou outro óleo vegetal em seus dedos e, em seguida, passe os dedos pelo arroz, separando os pedaços de volta aos grãos. Deixou de lado.
- Em um copo, misture o molho de soja / molho de peixe junto com o curry em pó. Deixou de lado.
- Regue 1-2 colheres de sopa. óleo em uma wok / frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione chalotas, alho e pimenta, frite até perfumado (1 minuto). Também adicione camarão neste momento (se estiver usando). Sempre que a wok / pan ficar seca, adicione um pouco de caldo (1/2 a 1 colher de sopa de cada vez para manter os ingredientes fritos).
- Empurre os ingredientes para o lado e parta o ovo na wok, mexendo rapidamente para cozinhar (como fazer ovos mexidos).
- Adicione a cenoura (se estiver usando) e as ervilhas. Frite 1 minuto da mesma maneira, adicionando mais estoque, se necessário.
- Agora adicione o arroz, pedaços de abacaxi, castanha de caju e passas / correntes.
- Regue o peixe / molho de soja misturado com curry e frite-o levemente para misturar em fogo médio-alto até que o arroz "dance" (começa a fazer sons de estalo) - cerca de 3 minutos. Dica: evite adicionar mais estoque daqui em diante, ou seu arroz ficará encharcado. Adicione um pouco mais de óleo se a panela ficar muito seca (é assim que os restaurantes obtêm aquele 'brilho' especial no arroz frito).
- Retire do fogo. Faça um teste de sabor para salgar, acrescentando mais molho de peixe ou molho de soja até que o sabor desejado seja alcançado. Se acontecer de salgar demais o prato, adicione um pouco de suco de limão .
- Para servir, coloque o arroz sobre uma travessa ou pratos individuais e cubra com cebolinha e coentro. APRECIAR!
* Nota: Os vegetarianos / veganos podem omitir o ovo sem perder o sabor ou os nutrientes deste grande prato (os cajus fornecem a principal fonte de proteína).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 792 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 780 mg |
| Carboidratos | 156 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 22 g |