Às vezes você só quer um bom pão branco à moda antiga - mas que é feito com ingredientes simples e quente do forno, não pré-fatiado e embalado na loja. Esta receita prova como é fácil fazer um delicioso pão branco caseiro. A forma redonda e a parte superior brilhante vestem-se um pouco, especial o suficiente para a mesa de jantar ou buffet de férias.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de água morna (95 a 110 F)
- 2 1/4 colheres de chá ou 1 pacote (1/4 onça) de fermento seco ativo
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar, açúcar de coco ou açúcar bruto
- 2 colheres de chá de sal ou sal marinho
- 1/3 xícara de óleo de canola, óleo de coco ou gordura
- Cerca de 4 1/2 xícaras de farinha de pão
- Opcional: clara de ovo ou leite para escovar no pão
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a água morna e fermento. Adicione o leite, o açúcar, o sal e o azeite e mexa para combinar.
- Adicione farinha de pão suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela.
- Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 8 minutos, adicionando mais farinha de pão, conforme necessário, até que a massa fique firme e macia ao toque.
- Coloque a massa em uma tigela média untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Derrubar a massa . Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Moldar a massa em um pão redondo e coloque-o em uma rodada 1 1/2-quart prato redondo caçarola. Cubra e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Preaqueça o forno a 375 F. Com uma faca afiada ou navalha, corte o topo do pão. Para um top brilhante, pincele uma clara de ovo em cima do pão, ou pincele o pão com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
- Asse o pão por 45 minutos ou até que o pão pareça vazio quando o topo for batido. Retire o pão da caçarola e deixe esfriar em um rack. Pincele os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
Dicas De Cozimento De Pão
Os ingredientes para fazer pão precisam ser armazenados adequadamente para se manterem frescos. Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira - calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba. Além disso, certifique-se de armazenar a farinha corretamente para evitar que ela estrague. Quando o pão estiver assado, guarde em um saco plástico para manter o pão macio.
A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha de trigo, o que significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1 1/2 colher de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
Se você quiser usar leite em pó seco em vez de leite, use essa tabela de conversão para descobrir quanto leite seco adicionar à água ao substituir o leite na receita.