O final do verão é tão lindo, com dias um pouco mais frios, ainda quente, mas não mais opressivamente. E com esses dias adoráveis vem a generosidade dos tomates da herança. Vermelho, amarelo, verde, multi-colorido, irregularmente em forma e heavenly sweet heirloom tomatoes. Os mercados do fazendeiro estão explodindo, tanto com os pequenos de tamanho de cereja e, meu favorito, as belezas gigantes que são tão perfeitas para fatiar.
Os tomates são o vegetal mais comumente usado na cozinha do Oriente Médio durante todo o ano. Mas nunca deixamos passar uma oportunidade de mostrar a curta temporada das heranças. Roasting qualquer tomate ajuda a trazer a sua doçura e sabor, mas assar a herança cria uma explosão de delícias de tomate e eles são como doces. Tão bom, na verdade, que eles são as estrelas desse simples aperitivo.
Porque provavelmente estaremos grelhando durante o verão, também gostamos de servir um aperitivo grelhado e nossa receita é para um simples tartine. Ou seja, uma fatia de bom pão crocante, escovado com azeite e grelhado até ficar levemente dourado. Então eu começo com tudo o que tenho na mão, como peras e queijo azul, maçãs e queijo cheddar ou, neste caso, alguns lindos tomates assados e queijo feta.
Você pode temperar estes simplesmente com pimenta preta e uma boa pitada de sal marinho. Mas é uma vitrine ideal para nossa mistura de temperos favorita, za'atar.
Esteja avisado, no entanto, que você provavelmente deve torrar mais tomates do que a receita abaixo, porque eles serão comidos direto da panela por qualquer pessoa ao redor e você terá sorte se conseguir chegar até as tartines reais.
O que você precisará
- 2 grandes
- tomates da herança
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá
- tempero za'atar
- 4 fatias grandes de pão italiano
- 4 oz.
- Queijo feta (amolecido)
- 1 colher de sopa de azeite
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Fatie os tomates da herança e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com duas colheres de sopa de azeite e polvilhe com o za'atar. Asse no forno por aproximadamente 30 minutos ou até que os tomates estejam começando a ficar com pouca cor, mas não queimados.
- Pincele as fatias de pão italiano com a colher de sopa restante de azeite e grelhe ou brinde no forno por aproximadamente 10 minutos ou até dourar levemente.
- Espalhe cada fatia com o queijo feta amolecido e cubra com os tomates assados da herança. Corte cada fatia ao meio e sirva quente como aperitivo com um coquetel ou uma taça de vinho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 209 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 333 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |