Gazpacho é uma sopa fresca, refrescante e saborosa que é a partida perfeita para qualquer refeição em um dia quente de verão. Também faz o lanche saudável perfeito.
Esta sopa fria é originária do sul da Espanha, uma região quente e seca chamada Andaluzia. Esta receita para o gaspacho Andaluz é tão simples e autêntica quanto possível, resultando em um gaspacho frio suave e delicioso.
Você pode comer gaspacho de uma tigela de sopa ou beber de um copo. De qualquer forma, é saboroso, refrescante e muito saudável, pois é feito a partir de vegetais frescos e um pouco de azeite e vinagre.
Durante o tempo quente, faça o que os espanhóis fazem e faça um lote de gaspacho e guarde-os em uma jarra de vidro na geladeira, sempre que precisar de uma bebida fresca.
O que você precisará
- Para a sopa:
- 3 libras de tomates muito maduros (descascados, sem sementes e picados)
- Opcional: O interior (não as crostas) de uma baguete branca grande e com um dia de idade
- 2 pepinos (descascados, sem sementes, picados)
- 1 cebola doce pequena (picada)
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho (ou qualquer pimenta doce - vermelho torna a cor mais vibrante)
- 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de xerez (ou vinagre de vinho tinto)
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
- Para as guarnições opcionais:
- 1/4 xícara de pepino (picado)
- 1/4 xícara de pimenta vermelha (picada)
- 1/4 xícara de maçã verde (picada)
- Croutons de 1/2 xícara
- 1/2 xícara de ovo cozido (picado)
Como fazer isso
- A maneira mais fácil de descascar tomates é ferver a água em uma panela média. Assim que a água ferver , desligue o fogo e coloque os tomates na água quente por 1 minuto. Remova cuidadosamente os tomates quentes. A pele vai esfregar facilmente.
- Mergulhe o pão em uma pequena quantidade (poucas colheres de sopa) de água. Retire e esprema delicadamente seco.
- Coloque os tomates, pão, pepino, cebola, alho e pimenta no liquidificador. Misture até a mistura ficar lisa. Todos os ingredientes podem não caber ao mesmo tempo, então você pode ter que encher o liquidificador várias vezes.
- Adicione o vinagre e pulse até que esteja completamente incorporado.
- Opcionalmente, você pode esticar o gaspacho nesta etapa. Isso dará uma textura mais suave. Algumas pessoas preferem o gaspacho um pouco robusto - é uma questão de gosto pessoal.
- Adicione o azeite virgem extra pouco a pouco, enquanto o liquidificador está funcionando até que esteja completamente incorporado.
- Quando o gaspacho estiver completamente misturado, despeje-o em uma tigela grande e não metálica. Tempere com vinagre adicional e adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Veja a nota, abaixo, para um atalho arrepiante.
- Decore cada porção com os legumes picados, croutons e ovo, se desejar. Sirva o gaspacho gelado.
Notas de cozinha
Coloque gelo e água em uma tigela grande ou pote e coloque na pia. Coloque a tigela ou o liquidificador contendo gazpacho na água gelada. Mexa o gaspacho para garantir que ele resfrie uniformemente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 307 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 102 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |