Aprendendo a distinção entre esses dois pratos de ovos
Omeletes e frittatas são pratos de ovos padrão conhecidos por sua facilidade de cozimento e versatilidade. Eles são comidos não apenas no café da manhã, mas também como prato principal para o jantar. Ambos são feitos de ovos (assim como outros ingredientes similares), mas são receitas claramente distintas. Então, qual é a diferença entre a omelete e a fritada?
O omelete
A beleza de uma omelete é que ela pode ser tão simples quanto ovos e leite, ou tão elaborada quanto espinafre, tomate e queijo feta; Você pode adicionar qualquer ingrediente que você gosta e ter uma refeição na mesa em questão de minutos.
A receita básica requer cozinhar uma mistura levemente batida de ovos, temperos e leite (se você escolher) na manteiga em uma frigideira. A chave aqui é que você não mexa os ovos quando eles estiverem na panela - você os deixa sentar e cozinhar até ficarem firmes. Se você escolher, pode polvilhar recheios por cima - de queijo a legumes, ervas a carne cozida - e depois dobre ao meio ou em terços. O que você acaba com um pouco de uma panqueca de ovo enrolada em torno de um recheio delicioso.
O Frittata
Podemos fazer uma fritada com os mesmos ingredientes de uma omelete, mas aqui o leite - ou, mais preferencialmente, o creme - é crucial. Isso porque uma fritada é essencialmente um creme cheio de vegetais, ervas, queijo, carne e até mesmo macarrão de sua escolha, que é então cozido em uma frigideira. Considerando que um recheio de omelete é apenas polvilhado em cima do ovo, as adições da fritada precisam ser misturadas com o ovo e o creme antes de cozinhar.
A fritada pode ser cozinhada no forno ou no fogão, mas não importa qual método é usado, é quase sempre colocado sob o frango no final do tempo de cozimento. (A alternativa é virar a fritada na frigideira, o que pode ser muito complicado.) Isso é para conseguir a assinatura da crosta dourada superior da assinatura da fritada.
Portanto, é importante usar uma panela que seja stovetop e forno seguro.
As diferenças
No sentido mais estrito, a diferença entre a omelete e a frittata resume-se a uma questão de dobrar o ovo cozido em torno do recheio em vez de misturar o recheio na mistura de ovo cru. Mas existem algumas outras distinções também.
- Para fazer uma omelete, os ovos são levados apenas até serem misturados antes de cozinhar; Ao fazer uma fritada, a mistura de ovos é mexida vigorosamente para ajudar a criar a consistência de creme.
- Ambos os lados da fritada são cozidos enquanto apenas a parte de baixo da omelete toca a panela.
- Uma fritada é cozida lentamente em fogo baixo enquanto uma omelete é cozida rapidamente em fogo alto.
- Considerando omeletes são servidos quentes direto do fogão, frittatas são frequentemente servidos à temperatura ambiente, tornando-os perfeitos para fazer frente para brunches ou grupos maiores.
Suas origens também diferem. A omelete é claramente francesa e tem uma longa história que data talvez do século XIV. Há uma lenda que, depois de comer uma omelete pela primeira vez feita pelo estalajadeiro de uma cidade, Napoleão Bonaparte ordenou às pessoas da cidade que juntassem todos os ovos e fizessem uma omelete gigante para o seu exército desfrutar.
O frittata é o que algumas pessoas chamam de "omelete italiana", embora a palavra frittata vem da palavra "friggere" e significa frito. A origem deste prato de ovo é um pouco incerta e pode ter sido influenciada pela tortilla espanhola (batatas em camadas com uma base de ovo). Parece, no entanto, que não é um prato que você vai encontrar em menus na Itália, mas mais de uma refeição de última hora um cozinheiro em casa reúne usando os ingredientes que sobraram.