Guinness é um complemento maravilhoso para o chocolate. Esta sobremesa cremosa é servida no The Guinness Storehouse, no St. James's Gate, em Dublin. A Guinness Storehouse é atualmente a atração número um em visitantes internacionais da Irlanda.
Reproduzido com permissão do The Irish Pub Cookbook por Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
O que você precisará
- Mousse de Chocolate Preto:
- 8 onças de chocolate meio amargo ou agridoce, picado ou ralado
- 1/2 xícara (1 pau) de manteiga irlandesa Kerrygold sem sal
- 1/4 xícara de açúcar superfino
- 3/4 xícara de cerveja Guinness
- 3 ovos grandes separados
- 1 xícara de creme (creme)
- Mousse de Chocolate Branco:
- 6 onças de chocolate branco picado ou ralado
- 1 xícara de creme (creme)
Como fazer isso
Para fazer a musse de chocolate preto:
- Em uma tigela pequena colocada sobre uma panela de água fervente, ou em banho-maria, misture o chocolate, a manteiga e o açúcar.
- Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
- Junte a Guinness e bata as gemas. Retire do fogo.
- Em uma tigela pequena, bata o creme com um misturador elétrico até formar picos moles.
- Dobre o creme na mistura de chocolate.
- Com batedores limpos, em uma tigela média, bata as claras com uma batedeira até formar picos firmes.
- Dobre as claras na mistura de chocolate.
- Encha 8 copos de vinho ou parfait três quartos cheios com a mistura de chocolate.
- Leve à geladeira enquanto prepara a mousse de chocolate branco.
Para fazer a musse de chocolate branco:
- Em uma panela pequena em fogo médio, misture o chocolate branco e 1/2 xícara do creme.
- Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
- Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo uma ou duas vezes, por 30 minutos, ou até engrossar.
- Em uma tigela pequena, bata o restante 1/2 xícara de creme com um misturador elétrico até formar picos firmes.
- Dobre o chantilly na mistura de chocolate branco.
- Colher a mistura sobre o topo das mousses de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2, e até 24 horas.