Ovos cozidos
- Este método convencional é o mais comum e é rápido e fácil. Dependendo de quão firme você gosta de seus ovos, você pode querer ajustar o tempo por vários minutos de qualquer maneira. Se você gosta dos ovos para ter um pouco de umidade na gema, subtraia 2 a 4 minutos do tempo. Se você gosta deles muito seco e firme, adicione um minuto ou dois.
- Arrume os ovos em uma panela . Eles devem estar em uma única camada. Adicione água fria a cerca de 2,5 cm acima do topo dos ovos. Cubra a panela.
- Traga os ovos para ferver totalmente em fogo alto.
- Retire a panela do fogo e deixe os ovos em pé, cobertos, por 17 minutos para ovos grandes, ou cerca de 19 minutos para extra grande.
- Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e descasque-os quando for possível. Os ovos mais frescos podem ser difíceis de descascar, mas tenho boa sorte em descascá-los quase imediatamente depois de colocá-los na água gelada. Apenas continue molhando-os enquanto você descasca.
- Se você não os estiver servindo imediatamente, guarde-os na geladeira por até 1 semana. Depois de descascados, eles devem ser usados imediatamente.
Ovos Cozidos Cozidos
- Pré-aqueça o forno a 325 F.
- Coloque os ovos em uma lata de muffin, mini-muffin ou diretamente no rack do forno.
- Asse por 30 minutos.
- Transfira os ovos para uma tigela com água gelada e descasque-os assim que estiverem frios o suficiente para manusear. Veja as instruções acima para dicas de descarte e tempos de armazenamento.
Ovos cozidos de Sous Vide
- Os ovos Sous vide são cozidos usando um circulador de imersão, como o fogão de precisão Anova. (compre um fogão de precisão Anova da Amazon)
- Cozida a 166 F (74,4 C) por 1 hora, a gema ficou clara e ainda um pouco úmida. Se você estiver fazendo ovos cozidos ou uma salada de ovos, talvez queira que suas gemas fiquem menos úmidas.
- A 169 F (76 C), o ovo é perfeito para
- Veja como cozinhar os ovos sous vide:
- Encha o reservatório do circulador com água e coloque o circulador em 169 F (76 C) - ou menos para uma gema úmida.
- Quando a água sous vide atingir a temperatura, adicione os ovos. Eles não precisam estar em um saco. Basta abaixá-los na água com uma escumadeira ou usar uma pequena cesta de malha de arame. Defina o temporizador por 1 hora.
- Remova os ovos para a água gelada. Descasque os ovos na água gelada e sirva imediatamente ou leve à geladeira por até quatro dias.
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