Uma sopa de legumes cremosa é sempre gratificante e uma maneira fácil de obter sua porção de legumes para o dia. Esta versão tem um toque tropical ou do sudeste asiático, com a adição de leite de coco, tornando-a não só uma sopa deliciosa e nutritiva, mas também vegana, já que não há laticínios. (Também é livre de soja para aqueles com alergia à soja ou evitando produtos de soja.) Com nada além de cenouras, leite de coco e especiarias, essa receita é vegetariana, vegana e também sem glúten .
Sirva quente para o almoço ou jantar, ou relaxe e apresente-se como uma simples mas elegante sopa aperitivo em uma noite quente ou como um almoço refrescante em um dia quente. Também pode ser um começo inesperado, mas bem-vindo, para a refeição do Dia de Ação de Graças, e se você picar mini-abóboras escavadas, faz uma apresentação impressionante. Se você gostaria de um pouco de enfeite verde para adicionar um pouco de cor, um raminho de salsa fresca ou coentro seria bom.
O que você precisará
- 2 a 3 cenouras grandes (pequenas picadas)
- 1 cebola (picada pequena)
- 1 colher de chá de gengibre fresco (picado)
- 1 1/2 colher de chá de caril em pó
- 1 3/4 xícara
- caldo de legumes
- 1 (14 onças) pode leite de coco
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Adicione as cenouras, cebola, gengibre e curry em pó a uma panela de sopa e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe por 20 a 25 minutos, até que as cenouras estejam macias.
- Deixe esfriar um pouco e, em seguida, bata no liquidificador, trabalhando em lotes, se necessário.
- Regresse ao fogo e misture o leite de coco até ficar bem misturado.
- Tempere generosamente com sal marinho, a gosto.
- Sirva quente ou frio até o frio. Esta sopa de cenoura vai engrossar enquanto esfria, por isso, se comer esta sopa de cenoura vegan frio, você pode querer adicionar um pouco de líquido extra antes de servir.
Dicas e Variações
Fazer sopas de vegetais com uma consistência suave é uma ótima maneira de obter comedores de vegetais relutantes para desfrutar de seus vegetais. Mas purê em lotes pode ser um pouco demorado e às vezes confuso. Se você estiver cozinhando dessa maneira com frequência suficiente, pode valer a pena comprar um liquidificador de imersão. Você simplesmente conecta e coloca a varinha diretamente na panela de sopa; em seguida, basta pressionar o botão e girar! Sopa cremosa e suave sem sujar o liquidificador ou processador de alimentos. Alguns misturadores de imersão vêm com vários acessórios, como um batedor para bater claras de ovo, tornando-os muito versáteis.
Embora esta sopa seja absolutamente deliciosa, é também a receita perfeita para adicionar outro ingrediente, como uma erva fresca. Misturar em um pouco de salsa fresca, coentro ou manjericão tailandês irá complementar os sabores muito bem. Para adicionar uma profundidade sutil à sopa, inclua um pouco de alho picado - ou você pode assar primeiro o alho, para obter um sabor mais doce e com nozes. Se você gosta de tempero, um pouco de pimenta ou uma pitada de molho quente vai fazer o truque.
Comprando e armazenando leite de coco
Ao comprar leite de coco, você pode se deparar com dois tipos: uma versão em lata nas prateleiras e uma caixa na caixa de laticínios. É importante que você use leite de coco em lata para esta receita e a maioria das receitas para esse assunto. Embora ambos os produtos sejam rotulados como "leite de coco", o que está na lata - normalmente encontrado na seção de comida asiática - é muito diferente do da caixa perto do leite na mercearia. O leite de coco da caixa é para beber e foi diluído com água, enquanto o enlatado é puro leite de coco.
Se você tiver restos de leite de coco, transfira-o da lata para um recipiente de armazenamento de plástico ou vidro com uma tampa bem ajustada. Vai durar uma semana na geladeira, com seu sabor e textura intactos. Se você gostaria de mantê-lo por mais tempo, você pode congelá-lo; no entanto, você precisará misturá-lo antes de usar em uma receita, pois o leite de coco se separará (a gordura e as proteínas do líquido) quando congelado - e não se juntará quando cozido. Uma vez descongelado, basta misturar com um liquidificador de imersão, ou colocar no liquidificador ou processador de alimentos, por apenas 30 segundos para que o leite de coco possa re-emulsionar. Em seguida, use na receita conforme indicado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 267 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 428 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |