Este guisado de carne é uma sinfonia de sabor e cor, e é surpreendentemente fácil de jogar juntos no fogão lento. É uma combinação clássica de carne ensopada, batatas, cenouras e sopa de tomate. Browning a carne no bacon goteja faz para um molho rico e saboroso. O fogão lento é uma conveniência real, especialmente se você tiver outras coisas para fazer. Basta jogá-lo todos juntos no pote e deixe cozinhar sozinho enquanto você cuida do seu dia. Se você tiver tempo, prefira cozinhar o guisado de maneira mais convencional, no fogão. É tão fácil, e você terá um cozido rico e saudável em cerca de 3 horas.
Adapte o guisado ao gosto da sua família com vegetais e temperos alternativos. Parsnips e rutabagas são excelentes em ensopado de carne. Ou adicione cerca de 1/4 xícara de cevada perolada, se quiser. O cozido é simplesmente temperado com sal, pimenta e alho em pó opcional. Sinta-se livre para mudar o tempero com uma mistura de sal temperado ou tempero crioulo, ou use uma mistura de ervas sem sal, juntamente com o sal e pimenta. Uma lata de 14,5 onças de tomate em cubos irá adicionar um pouco mais grumos e sabor aos líquidos à base de tomate. Para um sabor extra de carne, use caldo de carne sem sal em vez de água.
Sirva o ensopado com pão crocante ou pãezinhos e uma salada.
O que você precisará
- 2 a 2 1/2 libras de mandril de carne
- 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon (ou óleo, ou gordura)
- 2 xícaras de cebolas (picadas)
- 1/2 xícara de aipo (fatiada)
- 5 batatas grandes (cortadas em oitavos)
- 4 a 5 cenouras grandes (cortadas em fatias de 2 polegadas)
- sal kosher (a gosto)
- pimenta preta (a gosto)
- Opcional: alho em pó
- 1 (10,5 onças) pode sopa de tomate condensado
- água (cerca de 1 1/4 xícaras)
Como fazer isso
Panela de barro:
- Corte a carne em pedaços de 1 polegada.
- Aqueça o molho de bacon em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar, mexendo sempre. Adicione cebola picada e aipo fatiado e cozinhe até ficar macio.
- Transfira a mistura de carne e cebola, restos de vegetais e temperos, a sopa e uma lata de sopa de água para o pote.
- Cozinhe em baixo por 8 a 10 horas ou em alta por 5 a 6 horas.
- Verifique o guisado ocasionalmente e adicione um pouco de água, se necessário.
Fogão Top
- Corte a carne em pedaços de 1 polegada.
- Aqueça as gotas de bacon em uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até dourar bem, virando com freqüência.
- Adicione as cebolas picadas e aipo cortado à carne e continue a cozinhar até ficarem macias.
- Adicione os vegetais e temperos restantes.
- Adicione a sopa de tomate e uma lata de sopa de água (ou caldo sem sal).
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 1/2 a 3 horas, ou até que a carne e os vegetais estejam macios.
- Adicione mais água ou estoque conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 537 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sódio | 272 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 41 g |