Carne de porco e guisado verde do Chile

Este ensopado de carne de porco é feito com carne de guisado de porco ou ombro de porco magro em cubos. O guisado é temperado com um pouco de sálvia, salsa tomatillo e pimentas verdes.

Batatas novas pequenas enlatadas são adicionadas ao ensopado, mas fique à vontade para usar batatas holandesas recém-cortadas ou batatas esquartejadas de pele vermelha na receita.

O que você precisará

• 2 a 2 1/2 libras de carne de porco ou carne de porco magra, cortada em cubos de 1 "
• Farinha de 1/4 xícara
• 1 colher de chá de cominho
• 1/4 colher de chá de pimenta temperada
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de sálvia moída
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 latas pequenas batatas novas inteiras, escorridas
• 2 ou 3 chiles verdes (como Anaheim, ou o que você gosta), em cubos ou 1 lata (4 oz)
• 2 xícaras de salsa tomatillo (salsa verde)
• 1 lata (15 oz) caldo de galinha, sódio reduzido
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

Como fazer isso

1. Coloque farinha, cominho, pimenta, sal e sálvia em um saco de papel ou saco de armazenamento de alimentos. Adicione os cubos de carne de porco à mistura de farinha e agite para cobrir bem.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Marrom a carne de porco no óleo quente em lotes; remova quando dourar e reserve.
3. Com a panela ainda sobre o fogo, adicione o vinagre à frigideira, raspando pedaços marrons (o vinagre vai reduzir).

1. Coloque as cebolas, pimentas, batatas, salsa, caldo de galinha, açúcar mascavo, carne de porco e pedaços raspados da frigideira em um fogão lento de 5 litros. Mexa para misturar os ingredientes.
2. Cubra e cozinhe em baixas 8 a 12 horas, ou em altas 4 a 6 horas.
3. Se desejar, amasse algumas batatas para engrossar o ensopado. Este ensopado de carne de porco é fabuloso com broa de milho recém-assado.

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Ensopado de carne de porco saudável

Ensopado de porco espanhol com batatas

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	420
Gordura total	19 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	111 mg
Sódio	437 mg
Carboidratos	22 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	38 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)