Sirva este ensopado de carne saboroso com pãezinhos ou biscoitos crocantes para uma saudável refeição em família. Cevada e legumes fazem deste um delicioso ensopado de aquecimento para uma refeição familiar todos os dias.
O ensopado inclui uma grande variedade de vegetais, incluindo cogumelos, nabo, cenoura e batatas. Adicione as ervilhas congeladas antes que o ensopado esteja pronto. Sinta-se livre para cortar os legumes ou mudá-los para refletir o gosto da sua família. Adicione um pouco de rutabaga em cubos ao ensopado em vez de nabo, ou use algumas pastinagas junto com as cenouras. Os feijões-de-lima são outra excelente opção ou adicionam uma combinação mista de vegetais em vez das ervilhas congeladas.
Para um jantar bem equilibrado, sirva o ensopado com um pouco de pão francês crocante ou biscoitos crocantes, juntamente com uma salada ou alguns pepinos fatiados e tomates frescos.
O que você precisará
- 4 fatias de bacon (picado)
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1 1/2 libra de mandril de carne (carne cozida magra, cortada em pedaços pequenos)
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 xícara de aipo fatiado
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 6 xícaras
- estoque de carne
- 1 folha de louro
- 1/3 xícara de cevada perolada
- 2 xícaras de cenoura cortada
- 2 xícaras de nabo em cubos
- 1 batata grande (cortada em cubos)
- 1 xícara de ervilhas verdes (congeladas, descongeladas)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
- Cozinhe o bacon em fogo médio-baixo em uma panela grande ou forno holandês até quase crocante.
- Atire os pedaços de carne cozida com a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Adicione a carne à mistura de bacon e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione o azeite juntamente com os cogumelos, aipo e cebola. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a cebola ficar translúcida e a carne ficar bem dourada.
- Adicione o caldo de carne e a folha de louro e deixe ferver em fogo alto. Cubra a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.
- Adicione a cevada, cenoura e nabo. Reduza o calor para baixo. Cubra e cozinhe por 25 minutos.
- Adicione as batatas e deixe ferver por cerca de 25 minutos a mais, ou até que os legumes e a carne estejam macios.
- Adicione descongelar as ervilhas ao cozido e cozinhe por cerca de 10 minutos a mais.
- Para engrossar o cozido, misture as 2 colheres de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria. Bata até ficar homogêneo. Mexa a mistura de farinha no guisado. Continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
Dicas
- Folhas secas de louro são uma adição frequente a pratos como carnes assadas, sopas e ensopados. Você pode não notar qualquer sabor especial, mas eles adicionam tempero complexo e sutil junto com outras ervas e especiarias. Embora as ervas frescas sejam quase sempre a melhor escolha, as folhas de louro são uma exceção. As folhas de louro frescas são de uma variedade diferente de árvore, e seu sabor forte pode dominar um prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 440 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 897 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 35 g |