Um ensopado de almôndegas reconfortante e antiquado é uma maneira fabulosa de se aquecer em uma noite fria de inverno. Imagine chegar em casa para esta refeição depois de um dia de esqui, patinação ou tobogã.
Se você não possui um fogão lento, não se preocupe! Basta preparar as almôndegas e legumes e deixe ferver o cozido no fogão (ou fogão a lenha!) Por cerca de 1 1/2 horas. Se você cozinhar o cozido no fogão, adicione água ou caldo extra, conforme necessário.
O ensopado é versátil também. Em vez de cebola seca picada, faça as almôndegas com cebola fresca picadinha. Alho, queijo parmesão ou condimentos italianos são excelentes opções para pão ralado, e depois acrescentam sabor à mistura de carne. Um copo ou mais de vegetais misturados congelados adicionados cerca de 45 minutos antes de servir o tempo irá adicionar ainda mais cor e valor nutritivo para o ensopado.
Brown as almôndegas no fogão (como a receita sugere) ou assar no forno. Basta alinhar uma assadeira com papel alumínio e colocar um rack nele. Asse as almôndegas em um forno 375 F por cerca de 25 minutos. Você terá almôndegas perfeitamente douradas com menos sujeira e menos tempo de trabalho. Para almôndegas mais suculentas, considere usar cerca de um quarto a um terço de carne de porco moída (90/20).
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de cebola seca
- 1/2 xícara
- pão ralado seco (liso ou temperado)
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 colher de chá de sal kosher (1/2 colher de chá, se a farinha de rosca contém sal)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 libras de carne moída
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 a 5 batatas vermelhas médias
- 1 a 2 cenouras
- 2 costelas de aipo
- 1 cebola média
- 1 (10 3/4-onça) pode creme de sopa de cogumelos (pode usar pedido saudável ou outro baixo teor de gordura)
- 1 (10 3/4-onça) pode sopa de tomate
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture os ovos com a cebola seca picada, pão ralado, molho inglês e sal e pimenta. Adicione a carne e misture com as mãos para misturar bem.
- Moldar a mistura de carne em almôndegas de cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Arrume as almôndegas no óleo quente e cozinhe por cerca de 15 minutos, freqüentemente girando para dourar todos os lados.
- Enquanto as almôndegas estiverem douradas, prepare os legumes. Descasque as batatas, se desejar, e corte-as em cubos de 1,2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 1,2 cm. Pique o aipo e a cebola.
- Coloque as batatas, cenouras e aipo no fogão lento. Com uma escumadeira ou uma espátula, transfira as almôndegas douradas para o fogão lento.
- Coloque as cebolas na mesma frigideira usada para as almôndegas. Coloque a frigideira em fogo médio e cozinhe as cebolas até dourar, ou cerca de 5 minutos. A caramelização da cebola acrescenta sabor ao prato. Se você está com pouco tempo, pule esta etapa.
- Em uma tigela, misture o creme de sopa de cogumelos e sopa de tomate. Mexa para misturar. Despeje as sopas sobre as almôndegas e legumes.
- Cubra a panela e cozinhe em BAIXO durante 7 a 9 horas, ou cerca de 3 a 6 horas em ALTO. Prove e ajuste os temperos antes de servir.
- Sirva o ensopado de almôndegas com pão francês crocante ou biscoitos amanteigados assados na brasa . Para uma refeição completa, adicione alguns verdes simplesmente vestidos ou uma salada .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 732 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sódio | 852 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 55 g |