Experimente esta sopa de cenoura e funcho feita no estilo alemão para uma mudança de ritmo. É uma sopa vegana engrossada com purê de cenoura e erva-doce que é naturalmente pobre em gordura e rica em fibras. Apesar de soar saudável, não conte essa sopa, ela é muito saborosa e é uma delícia divertida. Além disso, pode ser feito em cerca de 30 minutos. Experimente almoçar com meio sanduíche ou como primeiro prato para uma festa de chi-chi.
A influência alemã é representada no fatiado bulbo de erva - doce e semente de erva - doce ( fenchel em alemão). O coentro (conhecido como coentro para os norte-americanos) é um trecho, como é o jalapeño opcional (embora ambos estão se tornando cada vez mais popular e mais amplamente utilizado na culinária alemã) enfeite no topo, mas eles fazem um grande contraste com a sopa ligeiramente doce.
O que você precisará
- 2 xícaras de caldo (
- vegetal , caseiro ou comprado em loja)
- 2 xícaras de cenoura (cerca de 4 palitos, descascados e fatiados)
- 1/4 xícara de erva-doce (cerca de 1/4 de um bulbo, fatiado ou aipo se você não tiver erva-doce)
- 1/4 de xícara de cebola (cerca de 1/2 cebola pequena picada)
- 1/4 colher de chá de semente de erva-doce
- 1/4 colher de chá
- coentro (inteiro)
- 1 gengibre traço (terra, 1/8 colher de chá ou menos)
- Pimenta moída a gosto
- Sal a gosto
- Opcional: 2 colheres de chá
- néctar de agave ou outro adoçante a gosto
- 1/2 fresco
- jalapeno (picado finamente)
Como fazer isso
- Despeje 2 xícaras de caldo de legumes em uma panela de 4 litros. Fatie 4 cenouras descascadas e 1/4 de um bulbo de erva-doce uniformemente (eu uso um mini processador de alimentos) e acrescente ao caldo juntamente com 1/4 xícara de cebola picada.
- Moer 1/4 colher de chá de semente de funcho e 1/4 colher de chá de coentro inteiro com um almofariz e pilão ou em um moedor de café antigo reservado para especiarias. Você também pode esmagá-los com as costas de uma faca se estiver em apuros.
- Adicione a semente de erva-doce moída e o coentro ao caldo e leve tudo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Despeje o conteúdo da panela no liquidificador ou processador de alimentos, cubra a tampa com uma toalha de cozinha limpa e seca (perigo - muito quente!) E misture em alta por 30 segundos ou até ficar homogêneo. Retorne o conteúdo para a panela. Aqueça suavemente e ajuste os aromas com pimenta moída na hora, sal e néctar de agave (ou açúcar).
- Sirva em taças com jalapeños finamente picados por cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 289 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |