A Ghost Pepper assusta muita gente. Bem, ele tem uma classificação de mais de um milhão em Scoville Heat Unit , então não é exatamente suave. No entanto, se você usar uma quantidade muito pequena, você pode obter um sabor único com a quantidade certa de calor.
Enquanto o Ghost Pepper é geralmente usado para cozinha mexicana em salsas e molhos quentes, aqui nós usamos o bacalhau como agente aromatizante. Isto porque o bacalhau é leve e tem uma textura muito suave. Se você elogiar essa suavidade com o calor intenso da pimenta-malagueta fantasma, terá uma combinação diversificada de sabor e textura. Além disso, você adiciona a doçura do mel e você mesmo tem a refeição perfeitamente temperada.
Então, enquanto combinamos isso com uma mistura de couve-flor cremosa e suave, você terá seus amigos não-Paleo ansiosos para iniciar seu próprio estilo de vida paleo. Com isto dito, se você não é um fã de purê de couve-flor, então nós diríamos que você está seriamente perdendo, mas também diríamos que você pode emparelhar este bacalhau doce picante com um vegetal ou salada lateral diferente, como esta primavera misture salada com figos frescos .
Você também pode usar um tipo diferente de peixe se assim o desejar, apenas tenha em mente que o bacalhau é ótimo porque ele tem um toque sutil que poderia ser mais proeminente em outros tipos de peixe (como o salmão).
O que você precisará
- Para o bacalhau:
- 4 filetes de bacalhau
- 2 colheres de sopa de mel (cru, natural)
- 1/4 de colher de chá de pó de fantasma
- Para o purê de couve-flor:
- 1 couve-flor de cabeça (cortada em florzinhas e cozida até ficar macia)
- 1 colher de chá de azeite
- Sal de traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F.
- Para começar os filés de bacalhau, comece misturando mel e pimenta em pó em uma tigela pequena. Coloque os filés de bacalhau em uma assadeira que é forrada com papel manteiga.
- Usando uma escova de pastelaria, pincele levemente a mistura mel / chili fantasma em cada filé. Polvilhe com um pouco de sal por cima. Uma vez vitrificada e temperada, coloque os filés no forno e asse por cerca de 8 a 10 minutos. Uma vez que o peixe esteja bem cozido (lasca com facilidade por garfo) retire do forno e deixe descansar.
- Enquanto os filetes esfriam, inicie o processo de purê de couve-flor. Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o seu cozido e couve floretes couve-flor. Adicione o azeite e um pouco de sal e pimenta e pulse até que as floretes de couve-flor são uma textura suave e cremosa.
- Quando a farinha de couve-flor atingir a consistência certa, coloque a massa e os filés como desejar. Guarnições opcionais incluem coentro fresco picado ou apenas uma leve pitada de flocos de pimenta vermelha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 19 mgs |
| Sódio | 166 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |