Um dos problemas mais comuns com a criação de um bolo de folha para o seu evento é tentar decidir exatamente quantas pessoas um determinado bolo de folha de tamanho pode servir e quantas camadas são necessárias. Esta é uma das primeiras perguntas que os novos padeiros têm quando tentam assar essas criações confusas e a resposta depende inteiramente de quem faz a pergunta. Pelo menos a forma é geralmente retangular, de modo que não afeta os cálculos!
Um bolo de folha é uma solução rápida quando você tem que fazer um bolo para acomodar uma grande quantidade de pessoas. Um problema que pode ocorrer para os padeiros domésticos é que as assadeiras grandes padrão não cabem em fornos residenciais. É preciso combinar várias bandejas de canteiros de papel para preparar criações maiores e assadeiras agora em uma variedade estonteante de opções, o que causa ainda mais confusão.
Uma maneira fácil de eliminar problemas é estabelecer com firmeza o número de pessoas que participam do evento e, em seguida, analisar cuidadosamente o tamanho e o número de porções que você precisa para satisfazer os convidados. Existem alguns fatores importantes que podem afetar a forma como você decide suas necessidades de torta de folha, mas, geralmente, as seguintes diretrizes podem ser aplicadas:
- Quarter Sheet Cake: Este bolo é perfeito para uma festa infantil , evento do potluck ou até mesmo uma pequena celebração do escritório. Este tamanho pode ser facilmente manipulado por padeiros amadores e pode ser empilhado para criar um deleite sumptuoso para convidados ou clientes.
- Half Sheet Cake: Esse tamanho de bolo geralmente é o que você encontrará quando se deparar com o lançamento de uma loja em sua mercearia local, uma festa de aniversário maior ou até mesmo uma festa de aniversário. A superfície maior é perfeita para uma decoração mais elaborada e uma mensagem mais longa escrita em glacê. Um bolo de meia folha é bastante grande, mas ainda é fácil de fazer e assar com um pouco de organização e espaço.
- Cake Full Sheet: Este é o bolo mais difícil de criar em uma cozinha de casa, porque não só requer um grande forno perfeitamente calibrado, mas também precisa de uma panela para armazenar e transportar a criação acabada. Também é preciso um pouco de experiência para criar bolos de folha cheia com múltiplas camadas sem muita frustração e para obter bons resultados. Bolos de folha completa são maravilhosos para eventos corporativos emocionantes que precisam de logotipos ou decorações extravagantes para satisfazer os convidados e importância do evento.
Dicas para Bolos de Folha Maravilhosos
- É virtualmente impossível cortar (cortar pela metade) um bolo de qualquer tamanho sem que ele se quebre ou desmorone. Uma técnica usada por padeiros profissionais é assar várias camadas mais finas e simplesmente empilhá-las entre camadas de cobertura deliciosas para criar a altura que você precisa para o design do bolo.
- Precauções devem ser tomadas ao fazer bolos folha para garantir que eles não ficam muito finos ou quebrar antes que o bolo seja montado. Bolos de folha são geralmente mais finos do que bolos padrão assim podem ser propensos a problemas de textura e umidade. É importante preparar bem as suas forminhas com farinha e manteiga, bem como papel manteiga para evitar que o bolo fique grudado. Verifique o seu bolo de cozimento pelo menos algumas vezes para determinar se ele é terminado levando em conta um tempo de cozimento menor do que uma receita padrão.
- Nunca assuma que as receitas de bolo padrão ou favoritas podem ser cozidas com sucesso em bolos grandes. Estes muitas vezes ficam muito secos e podem ser cozidos demais com muita facilidade. Tente encontrar receitas projetadas especificamente para uma configuração de folha .
- Coloque seu bolo assado no freezer ou pelo menos a geladeira embrulhada em plástico antes de empilhá-los para garantir que eles sejam mais fáceis de manusear. Sempre resfriar o bolo se você estiver indo para torte por isso é firme e corta sem problemas.