A técnica do flambé é frequentemente usada em restaurantes caros para um toque dramático. Infelizmente, o custo do desempenho pode dar um ataque cardíaco quando a fatura final for entregue. Por mais extravagantes que sejam os pratos flambados, eles são fáceis de fazer em casa e muito menos caros. Impressione sua família e seus convidados com uma variedade de alimentos flambados, desde saladas a sobremesas, quando você experimenta uma das fabulosas receitas flambadas relacionadas abaixo.
Mas primeiro, aprenda sobre a técnica do flambé e escolha algumas dicas e sugestões.
Como flambar alimentos
O termo flambé é francês para "flamejante" ou "inflamado". A comida é coberta com um licor, geralmente brandy, conhaque ou rum e aceso. O vapor volátil de álcool queima com uma tonalidade azul, deixando para trás o leve sabor do licor ou licor. Esta técnica é usada por chefs na cozinha para queimar o sabor do álcool cru de um prato, bem como um toque dramático na mesa.
Apenas licores e licores com alto teor alcoólico podem ser usados para queimar alimentos, e aqueles com uma prova mais alta inflamarão mais prontamente. Cerveja, champanhe e a maioria dos vinhos de mesa não funcionam.
Licores e licores que são à prova de 80 são considerados as melhores escolhas para o flambé. Aqueles acima de 120 prova são altamente inflamáveis e considerados perigosos.
O licor deve ser aquecido a cerca de 130 graus F., mas ainda permanecem bem abaixo do ponto de ebulição, antes de adicionar à panela.
(Ebulição vai queimar o álcool, e não vai acender.)
Sempre remova a panela da fonte de calor antes de adicionar a bebida para evitar que você se queime. Agitar vigorosamente a panela geralmente apaga a chama, mas mantenha uma tampa de panela nas proximidades, caso você precise abafar as chamas. O vapor de álcool geralmente se queima sozinho em questão de segundos.
Mais sobre Flambé:
Receitas Flambé:
• Banana Flambe
• Bourbon Camarão Flambado
• Frango Flambado com Molho de Cereja Brandied
• fajitas flamejantes
• Peixe Flamejante
• Queijo Grego Flamejante
• Lagosta Flambe Com Pernod
• Abacaxi Rum Flambe
• Salada de espinafre Flambe
• Bife Diane