Esta receita de fajitas de bife de saia grelhada é fácil o suficiente para fazer em casa e tem gosto daqueles que você recebe em seu restaurante mexicano favorito. É o jantar de família perfeito e é rápido para misturar-se em uma noite movimentada. Só não se esqueça de se dar algumas horas para a marinada.
Fajitas são realmente uma especialidade Tex-Mex. A palavra espanhola " fajita " significa "pequenas tiras" e vem da palavra " faja ", que significa "cinturão", "tira" ou "cinta". Refere-se às tiras de carne (geralmente fraldinha) originalmente usadas para este prato. Esta receita funciona tão bem com frango, porco ou legumes, se você não quiser usar carne bovina.
Esta receita vai alimentar até seis pessoas com duas fajitas por peça.
O que você precisará
- 4
- dentes de alho (picados e amassados em pasta com 1 colher de chá de sal)
- 1/4 xícara
- suco de limão fresco
- 1 1/2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de sopa
- azeite
- 2 libras
- bife de saia (aparado e cortado em pedaços grandes para caber em uma grade ou em uma grelha grelhada)
- 3 pimentões coloridos sortidos (fatias finas)
- 1 cebola vermelha grande ou
- cebola doce (fatiada fina)
- 1/4 xícara fresca
- raminhos de coentro
- 12 (7 a 8 polegadas) tortillas de farinha (aquecidas)
Como fazer isso
Marinar seus bifes
O primeiro passo para estas fajitas é marinar os bifes e legumes. Se você preferir, você também pode fazê-los com peito de frango ou lombo de porco. Quer um pouco mais picante? Basta adicionar 1 chile serrano picado à marinada.
- Em uma sacola grande e pesada para freezer, misture a pasta de alho, o suco de lima, o cominho e o azeite de oliva. Selar e agitar para combinar.
- Coloque bifes de saia, pimentão, cebola e coentro ramos no saco, esprema o ar e vire para cobrir a carne, distribuindo vegetais uniformemente.
- Leve à geladeira pelo menos 2 horas ou durante a noite para permitir que a marinada penetre.
Cozinhando as fixações Fajita
Se você não tem uma grelha a gás ou carvão, você pode usar uma panela de ferro fundido ou grelha pesada no fogão. É importante que a panela esteja muito quente antes de assar a carne, por isso é feito rapidamente. Um exaustor suspenso é obrigatório para o cozimento no fogão interno.
- Aqueça o grelhador a gás ou a carvão a alta temperatura. Enquanto a grelha está a aquecer, retire o bife da marinada e coloque numa travessa, sacudindo o líquido e reservando a marinada com os legumes.
- Aqueça uma frigideira pesada para o ponto de fumar . Escorra vegetais e coentro, e rapidamente frite em fogo alto até que estejam ligeiramente queimados e macios, mas não moles. Separe e mantenha aquecido.
- Grelhe o bife da saia em fogo alto até meio-raro - cerca de 2 minutos de cada lado.
- Corte a carne em tiras contra o grão e sirva imediatamente com tortilhas quentes, os legumes cozidos e as coberturas de sua escolha.
Servindo Suas Fajitas
Para comer fajitas mexicanas, os comensais tradicionalmente colocam tiras de carne com legumes grelhados, guacamole, salsa e creme azedo na tortilla, e dobram-se no estilo taco ou burrito. Você pode até colocar todos os ingredientes na mesa e permitir que todos construam o que quiserem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 330 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 311 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |