Quando esses rolos decorados começam a aparecer em vitrines de padaria e em prateleiras de mercearias, você sabe que a Páscoa está se aproximando. Mas eles nunca são melhores como os que você pode fazer em casa, e esta receita produzirá resultados tão bons, você vai querer fazê-los todos os anos - e talvez não apenas para a Páscoa.
O que você precisará
- 1/2 xícara de água morna (105 a 155 F)
- 2 pacotes
- levedura seca ativa
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite morno (105 a 115 F)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá
- noz-moscada (terra)
- 1/4 xícara de manteiga (amolecida, equivalente a meia vara)
- 6 xícaras de farinha de trigo (até 6 1/2 xícaras)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de groselha seca
- 1/2 xícara de damascos secos (picados)
- Para a lavagem do ovo:
- 1 clara de ovo grande
- 1 colher de chá de água (misturada com a clara de ovo)
- Para a cobertura de limão:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco)
- 1 colher de chá de raspas de limão (ralado)
- 1 1/2 colheres de sopa de leite
Como fazer isso
- Despeje a água morna na tigela grande de uma batedeira e polvilhe o fermento e 1 colher de sopa de açúcar sobre ele. Mexa para dissolver e deixe repousar até espumoso, cerca de 10 minutos.
- Adicione o açúcar restante, leite morno, sal, noz-moscada e manteiga.
- Adicione 3 xícaras de farinha e, usando o acessório da pá do misturador, bata em velocidade média até ficar homogênea e elástica, cerca de 5 minutos. Bata os ovos um de cada vez, batendo até ficar homogêneo após cada adição.
- Bata a baunilha, groselha e damasco e 1 xícara a mais de farinha. Bata até bem misturado, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, até que uma massa macia que apenas limpa os lados da tigela é formada.
- Vire a massa para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela grande untada. Vire uma vez para cobrir o topo e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 a 1 1/2 horas.
- Derrubar a massa. Cubra com uma tigela invertida e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em 24 porções iguais. Enrole cada parte em uma bola lisa. Coloque as bolas cerca de 1 1/2 polegadas de distância em uma assadeira untada ou panela.
- Deixe os rolos subirem até dobrar de volume, cerca de 25 a 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 375 ° f. Escove os rolos levemente com a lavagem do ovo. Com uma faca afiada, corte uma cruz com não mais que 1/2 polegada de profundidade no topo de cada rolo. Asse os rolos até dourar, cerca de 20 a 25 minutos. Transfira-os para uma gradinha e deixe esfriar.
- Faça a cobertura: em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar bem misturado. Colher a cobertura em uma sacola de festa com uma pequena ponta lisa e colocar uma cruz por cima de cada rolo. Deixe os pães ficar pelo menos 20 minutos para a cobertura ficar pronta antes de servir.