Uma mistura de tofu com espinafre é muito nutritiva e é o alimento perfeito para os vegans que querem um prato parecido com um ovo para começar o dia. O tofu é esfarelado e depois salteado para se parecer com ovos mexidos - quando combinado com tomates, alho, cogumelos e espinafre, você pode nem perceber que não está comendo ovos.
Você pode servir a mistura junto com torradas, biscoitos ou outros itens de café da manhã, ou transformá-los em um café da manhã para levar ou comer em qualquer lugar.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates (picados)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3/4 xícara de cogumelos frescos cortados
- 1 ramo (10 onças) espinafre (enxaguado)
- 1 libra firme ou extra-firme tofu (bem pressionado e desintegrado)
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os tomates, alho e cogumelos em fogo médio por 2 a 3 minutos.
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o espinafre, tofu desintegrado, molho de soja e suco de limão. Cubra e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Polvilhe com sal e pimenta antes de servir.
Dicas e Variações
Esta receita faz duas porções, por isso é um café da manhã perfeito para um casal.
Você pode simplesmente cortar as porções ao meio para fazer uma única porção, mas como essa mistura aquece bem, você pode querer fazer a receita inteira e economizar uma porção para o dia seguinte.
Para dar um pouco mais de sabor, você pode adicionar um pouco de molho de soja extra. Ou, omitir o molho de soja completamente se isso não é um gosto que você está indo para. Você também pode usar o Bragg's Liquid Aminos ou o molho de soja tamari para torná-lo sem glúten. E, é claro, você pode trocar os legumes por aqueles que você preferir - essa receita seria deliciosa com espargos, abobrinha, pimentão ou outros vegetais, como couve ou acelga.
Receitas Vegan Tofu Scramble
Tofu é um substituto fácil para ovos ao converter uma receita para vegan. Há muitas maneiras criativas de saborear o tofu no café da manhã ou como um prato de jantar fácil, incluindo tofu picante - aumente o calor no café da manhã com essa mistura de cogumelos, pimentões, cebolas e tomates, junto com um pouco de molho picante. Tofu curry scramble com espinafre oferece algo um pouco diferente, usando especiarias indianas para uma torção única no scramble de tofu de espinafre.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 527 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 499 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 36 g |