Sirva estas tiras fáceis de berinjela frita com uma maionese aromatizada, molho de tomate ou tomatillo , ou um molho marinara. Ranch vestir ou molho de queijo azul seria excelentes escolhas também. Você também pode polvilhar as tiras de berinjela fritas com queijo parmesão e servi-las com molho marinara ou molho de espaguete. Use alho temperado ou migalhas de pão temperado parmesão, ou use temperado ou italiano experiente. Veja as dicas de cozimento de berinjela e sugestões de mergulho abaixo da receita.
O que você precisará
- 1 berinjela média
- 3 a 4 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de água
- 3/4 xícara de migalhas de pão (bem seco, simples ou temperado)
- Beliscar sal kosher
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
Como fazer isso
- Usando uma faca afiada ou descascador de legumes, descasque a berinjela; corte-o em paus de 1/4 de polegada de espessura com cerca de 3 polegadas de comprimento.
- Coloque cerca de 2 a 3 polegadas de óleo em uma panela profunda e pesada e aqueça a 37 ° C (188 ° C).
- Coloque a farinha em uma tigela rasa. Em outra tigela, bata o ovo com a água. Coloque as migalhas em uma terceira tigela.
- Polvilhe os pedaços de berinjela levemente com sal e pimenta preta moída na hora.
- Role os pedaços de berinjela com farinha, retire o excesso e mergulhe na mistura de ovos.
- Role as tiras em migalhas para cobrir e depois fritar no óleo quente até dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Vire-os enquanto eles fritam.
- Transfira as tiras de berinjela para papel toalha para drenar e polvilhe levemente com sal kosher, se desejar. Ou polvilhe com queijo parmesão ralado fresco.
Sirva quente com um mergulho, se desejar.
Dicas de cozimento de berinjela e variações
Escolha uma berinjela que seja firme e pareça pesada pelo seu tamanho. Evite berinjelas com cortes ou cicatrizes. As tampas e caules devem parecer frescas e verdes.
Berinjelas longas e finas não são tão suculentas quanto as beringelas redondas e grossas, e são melhores para fritar.
Adicionar cerca de 1 colher de chá de pimenta em pó para as migalhas de pão e uma pitada de cominho. Sirva as tiras com salsa fresca ou comprada.
Sugestões de imersão
Maionese Chipotle - Combine 1/2 xícara de maionese com 1 ou 2 pimentas chipotle picadas no adobo. Adicione um pouco de coentro picado, 1 colher de chá de suco de limão e cerca de 1/4 colher de chá de alho em pó.
Maionese de pimentão picante - Combine 1/2 xícara de maionese com 1 colher de sopa de molho Sriracha e 2 colheres de chá de pasta de alho (Sambal), juntamente com 1 colher de chá de suco de limão ou lima.
Molho de Queijo Azul - Combine 1/2 xícara de creme de leite com 1/3 xícara de maionese, uma pitada de sal, e cerca de 1 onça de queijo azul desintegrado.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1342 |
Gordura total | 136 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 96 g |
Colesterol | 151 mg |
Sódio | 443 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 9 g |