À procura de um prato vegano de inspiração indiana, você pode fazer em casa? Esta mistura de tofu curry com receita de espinafre leva uma receita vegetariana básica e vegan tofu scramble e especiarias-lo. Este prato, inspirado nos sabores da Índia e repleto de espinafre verde saudável e tomate fresco, é rápido, fácil, saudável e cheio de sabor.
O que você precisará
- 1 colher de chá de azeite, óleo de canola ou outro óleo de alta temperatura
- 1 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 recipiente firme ou extra firme tofu, prensado e esfarelado
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 tomates em cubos
- 1 espinafre fresco
Como fazer isso
- Refogue o alho e a cebola em azeite ou óleo de canola numa frigideira grande. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos ou até a cebola começar a ficar macia.
- Adicione o tofu desintegrado e mexa rapidamente.
- Adicione o curry, açafrão, cominho e sal e pimenta à frigideira, mexendo bem para garantir que as especiarias cobrem bem o tofu.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos, junte os tomates em cubos e deixe aquecer, mexendo sempre por mais 3 minutos, até que o tofu esteja quente e ligeiramente crocante por fora. (Pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo, se necessário, durante o processo de cozimento).
- Adicione o espinafre, cubra a panela e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que o espinafre esteja murcho, mexendo bem.
Gosta desta receita?
Amando esta receita vegetariana e vegana de tofu? Aqui estão algumas coisas mais incríveis que você pode fazer com o tofu:
- Tofu vegetariano refogado
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* Notas do cozinheiro:
- Os óleos de alta temperatura são aqueles com um alto ponto de fumaça, significando o ponto em que um óleo começa a fumegar e a se romper. Quando o óleo começa a fumar, ele pode perder parte do seu valor nutricional e ter gosto de fumar. Além disso, há algumas evidências de que os óleos de cozinha para os seus pontos de fumaça podem liberar os radicais livres potencialmente nocivos. Todos os óleos de milho, soja, amendoim e gergelim têm altos pontos de fumaça e, portanto, são boas opções para fritar e fritar em fogo alto.
- Sinta-se à vontade para usar mais ou menos espinafre, dependendo do seu paladar para o vegetal.
- Vegetais adicionais, como brócolis ou cogumelos, podem melhorar o prato.
Fontes:
Achitoff-Gray, N. (2014). Cozinhar gorduras 101: O que é um ponto de fumo e por que isso importa? Retirado 20 de novembro de 2016, de http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 de janeiro). Que tipo de óleo devo usar para cozinhar com fogo alto? Retirado 20 de novembro de 2016, de http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 438 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 291 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 34 g |