Filé mignon grelhado com molho bearnaise

Enquanto esta receita vai levar algum tempo para se preparar, vale a pena. Você pode preparar o molho bernaise um pouco antes de os bifes ficarem na grelha. Apenas certifique-se de mantê-lo aquecido até a hora de servir. Este prato delicioso é perfeito para ocasiões especiais.

O que você precisará

• 2 filé mignon, 1 1/2 a 1 3/4 polegadas de espessura
• 1/2 colher de chá / 2,5 mL de sal grosso (use menos se preferir)
• 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de óleo
• Para o molho bearnaise:
• 1/4 xícara / 60 mL de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa / 45 mL de vinagre de champanhe
• 1 1/2 colheres de sopa / 22,5 mL de chalota (picada)
• 1 colher de sopa / 15 mL de estragão fresco (picado)
• 2 colheres de chá / 10 mL de suco de limão fresco
• 3 gemas
• 1/2 xícara / 120 mL de manteiga sem sal (derretida)
• 1/4 colher de chá / 1,25 mL de sal
• 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta

Como fazer isso

Para fazer o molho, cozinhe o vinagre de champanhe, vinho, suco de limão, estragão e chalotas em fogo médio-alto até reduzir pela metade (cerca de 7-10 minutos). Retire do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos. Coloque a redução em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione as gemas. Enquanto mistura, despeje lentamente a manteiga derretida. Mova a mistura para a panela ou prato de aquecimento e tempere com sal e pimenta.

Mantenha-se aquecido até a hora de servir bifes.

Pré-aqueça a grelha para alta temperatura. Bifes da temporada bem com sal e pimenta. Coloque em uma grade bem oleada e cozinhe por 5 minutos por lado. Se os bifes forem mais grossos, cozinhe por um minuto ou dois a mais. Uma vez que os bifes atingiram o cozimento desejado, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Bifes de placa e cubra com molho bearnaise. Enfeite com estragão extra picado, se preferir. Sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	814
Gordura total	70 g
Gordura saturada	37 g
Gordura insaturada	23 g
Colesterol	523 mg
Sódio	1,052 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	36 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)