Gazpacho é uma ótima sopa de clima quente! Esta receita de gaspacho é bastante tradicional e realmente mostra a bondade amadurecida de tomates. Você pode fazer esse gaspacho leve ou picante, ajustando a quantidade de pimenta.
O que você precisará
- 6 grandes tomates vermelhos maduros (cored)
- 1 xícara de suco de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola doce pequena (picada)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1 pimentão grande (sem sementes, em cubos; vermelho, laranja ou amarelo)
- 1 pimenta jalapeno (sem sementes e finamente picada)
- 1 pepino inglês (picado)
- 1/2 limão, espremido
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 1/4 coentro de bando (picado)
Como fazer isso
1. Leve uma panela de água a ferver. Corte um pequeno X no fundo de cada tomate com uma faca afiada e adicione à água fervente por apenas 20 segundos. Remova cuidadosamente com um filtro ou uma escumadeira e coloque em uma tigela de água gelada. Quando esfriar, retire a pele, corte ao meio e esprema as sementes.
2. Adicione as metades de tomate ao liquidificador, com o suco de tomate e o azeite. Ligue e desligue, até que os tomates estejam puros.
Adicione um pouco de água, se necessário, para diluir. Despeje em uma tigela de vidro grande ou outro recipiente de vidro servindo. Adicione o restante dos ingredientes, mexa bem, cubra e deixe na geladeira por 1 hora para desenvolver sabores.
3. Encha em tigelas refrigeradas e sirva com coentro. Cubra com pedaços extras de vegetais para enfeitar, se desejar.
DICA: Para uma apresentação colorida, corte alguns vegetais extras para cobrir essa deliciosa sopa fria antes de servir
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 90 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 32 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |