Barszcz é o termo polonês genérico para qualquer sopa azeda. Beterraba barszcz e branco barszcz, feitos com kiełbasa -cooking de água, são os mais comuns.
Esta receita para creme de beterraba barszcz é uma cor magenta brilhante que pode ser feita com beterraba fresca ou beterraba enlatada ou empanada. A acidez vem do creme de leite em vez do vinagre, como é comum em outras receitas de barszcz.
Sirva este quente ou frio guarnecido com creme de leite adicional, endro e beterraba juliana, se desejar. É tão refrescante em um dia quente quando gelo frio!
O que você precisará
- 4 beterrabas (lavadas ou 2 xícaras de beterraba em conserva ou em conserva)
- Estoque de 4 copos (
- carne ou vegetal )
- 1 colher de chá de açúcar
- Traço sal e pimenta preta
- 1/2 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- Decore: endro fresco (picado)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F. Embrulhe a beterraba em papel alumínio e asse até ficar macio, cerca de 30 a 45 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e fatie.
- Em uma panela média, leve o caldo para ferver, adicione as beterrabas, o açúcar, o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e pique até ficar homogêneo e retorne à panela.
- Misture o creme de leite com farinha até ficar bem misturado. Tempere a mistura de creme de leite com uma concha de sopa quente, mexendo sempre. Transfira o creme de leite temperado para a sopa restante e bata até ficar homogêneo.
- Cozinhe para cozinhar o sabor da farinha e até que a sopa esteja engrossada, mas não ferva vigorosamente.
- Sirva imediatamente ou resfrie rapidamente em um banho de água gelada e leve à geladeira para servir frio. Decore com endro, beterraba e creme azedo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 221 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sódio | 928 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 9 g |