Este assado de carne de estilo campestre é feito com uma variedade de vegetais e um fácil molho de creme azedo. O assado é cozido à perfeição no forno.
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O que você precisará
- 3 a 4 libras de carne assada (mandril de carne ou similar)
- farinha de trigo
- 1/4 xícara de manteiga
- Sal kosher traço e pimenta preta moída na hora
- 1 cubo de caldo de carne ou base de carne equivalente
- 1/2 xícara de água quente (ou omitir o caldo e a água e usar concentrado
- estoque de carne bovina )
- 12 a 18 pequenas cebolas brancas (cebola pérola descascada ou congelada)
- 4 grandes batatas brancas vermelhas ou redondas (descascadas e esquartejadas)
- 1 libra de cenouras (descascadas e esquartejadas)
- Para o molho de creme de leite:
- 1 1/3 xícaras de líquidos de carne assada
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 xícara de água fria
- 1 xícara
- creme azedo (temperatura doom)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Cubra os dois lados da panela com farinha.
- Em forno holandês ou frigideira grande e refogada em fogo médio em fogo médio, derreta a manteiga; carne marrom lentamente por todos os lados. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e pimenta.
- Dissolva o cubo de caldo de carne em água quente; despeje sobre a carne. Cubra e transfira para o forno; cozinhe 1 1/2 horas.
- Adicione cebolas e cenouras; tampe e continue cozinhando por 15 minutos. Adicione as batatas e polvilhe com um pouco mais de sal. Cubra e cozinhe cerca de 45 minutos a mais, ou até que os vegetais estejam macios.
- Com uma escumadeira, retire a carne assada e os legumes em uma travessa quente; continue quente.
- Despeje líquidos da panela em uma panela.
- Em uma tigela pequena ou xícara, misture a farinha e a água fria.
- Aqueça os líquidos à ebulição e, em seguida, misture gradualmente a mistura de farinha e água. Cozinhe, mexendo sempre até que o molho tenha engrossado.
- Cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e misture lentamente o creme azedo. Aqueça, mas não ferva.