Este assado de panela lento, fácil e popular é feito com apenas cinco ingredientes mais a água, e dois dos ingredientes (vegetais) são opcionais! Use um bom assado de carne magra nesta receita, ou procure por um corte de carne com "assado de panela" no rótulo. Chuck roast, bottom round e alcatra são melhores para assados longos e lentos. Carne peito e costelas são excelentes escolhas também.
Sopa de cebola saboreia a carne perfeitamente. Não faz mal que seja uma maneira barata e conveniente de dar sabor à carne. Basta colocar tudo no crockpot, configurá-lo e esquecê-lo!
O que você precisará
- 3 a 4 libras de carne bovina assada (ou assado rotulado como "assado de panela")
- Opcional: 2 xícaras de cenouras
- Opcional: 2 libras de batatas novas (cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 2 (10.75 onças) latas condensado creme de sopa de cogumelos
- 1 (1 onça) pacote
- mistura de sopa de cebola seca
- 1 1/2 xícaras de água
Como fazer isso
- Coloque carne assada na panela. Adicione cenouras e batatas novas, se estiver usando.
- Combine as sopas condensadas, a mistura de sopa de cebola e a água; despeje sobre o assado e legumes, se estiver usando.
- Cozinhe em baixo 8 a 10 horas ou até ficar macia. Ou cozinhe em ALTA durante cerca de 3 a 4 horas.
- Se desejar, engrossar o molho com cerca de 2 colheres de sopa de farinha ou amido de milho que foi misturado com água fria.
* Cortes de carne para assados de panela são frequentemente rotulados pela mercearia, mas se não, escolha um assado magro, assado de lâmina, 7-bone, assado de alcatra, assado de fundo ou assado de ombro.
Dicas para especialistas
- Por causa da condensação, os sucos são freqüentemente diluídos até o final do tempo de cozimento. Quando o assado estiver pronto, mantenha-o aquecido e despeje os sucos em uma panela média. Leve os sucos para ferver e cozinhe rapidamente por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o volume tenha diminuído e os sabores estejam concentrados.
- Para engrossar, misture 2 colheres de chá de amido de milho ou cerca de 1 colher de sopa de farinha com algumas colheres de sopa de água fria. Misture até ficar homogêneo e mexa nos sucos fervendo. Sirva o molho com a carne assada fatiada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1028 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 276 mg |
| Sódio | 326 mg |
| Carboidratos | 82 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 90 g |