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Aqui está o que você precisa para fazer salsicha polonês Kiełbasa
Barbara Rolek Aqui está o que você precisa para fazer salsicha polonesa branca ( biała kiełbasa ).
- Carcaças de porco de 14 pés (enxaguadas três vezes para se livrar do excesso de sal)
- 4 libras de ombro de porco sem osso (bem marmoreado)
- 1/2 xícara de água gelada
- 2 dentes de alho (esmagados em uma prensa)
- 4 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de manjerona
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Corte a carne para a salsicha polonesa de Kiełbasa de acordo com a instrução do seu moedor
Barbara Rolek Seguindo as instruções do seu moedor, corte a carne de porco em tiras estreitas. Em seguida, corte as tiras em três partes para obter grandes pedaços.
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Moagem grosseira da carne para a salsicha polaca Kiełbasa
Moer carne grosseiramente. Barbara Rolek Mais uma vez, seguindo as instruções do seu moedor específico, empurre a carne para baixo no chute moedor usando um pilão de madeira. Nunca coloque seus dedos em um moedor - correndo ou não correndo!
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Adicione condimentos à carne moída para a salsicha polonesa Kiełbasa
Barbara Rolek Em uma tigela pequena, misture a água, o alho, o sal, a pimenta e a manjerona até que o sal se dissolva. Misture com a carne moída até que esteja bem combinada.
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Verifique os temperos na mistura de salsicha polaca Kiełbasa
Certifique-se que a carne de salsicha é temperada do jeito que você gosta. Barbara Rolek Frite uma pequena porção da mistura de carne e gosto para se certificar de que os temperos são perfeitos. Lembre-se, salsicha é frequentemente comido frio e alimentos frios precisam ser mais temperada. Também perceba, no entanto, que fumar intensifica sabores. Tente conseguir um bom equilíbrio.
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Deslize um invólucro sobre a salsicha para fazer salsicha polonesa Kiełbasa
Barbara Rolek Nó uma extremidade de um invólucro. Revestir levemente o tubo de enchimento com spray de cozinha antiaderente. Deslize a extremidade do invólucro no tubo e empurre até que você esteja quase no final do nó.
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Coloque a carne moída no funil para fazer salsicha polonesa Kiełbasa
Barbara Rolek Encha a caçamba com a carne moída e empurre com o pilão de madeira em lotes.
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Comece a extrudar a carne para a salsicha polaca Kiełbasa
Barbara Rolek Seguindo a recomendação de configuração de velocidade do seu fabricante, comece a forçar a carne para dentro da caçamba com uma mão, enquanto usa a outra mão para controlar a espessura da conexão.
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Ferver polonês Kiełbasa Salsicha
Barbara Rolek Coloque a salsicha em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 30 a 45 minutos.
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Desfrute de linguiça Kiełbasa polonesa cozida, dourada ou defumada
Smacznego! - Bom apetite!. Barbara Rolek Depois que a linguiça é fervida, ela pode ser dourada em uma frigideira que foi revestida com spray de cozinha antiaderente ou em uma caçarola ou outro prato refratário no forno com 1/4 de polegada de água.
Se você gostaria de grelhar ou fumar sua salsicha, você não precisa ferver primeiro.