Medindo ingredientes peneirados
Eu admito, não penetro meus ingredientes com muita frequência. Eu costumo preferir usar um batedor de arame para combinar meus ingredientes secos. Mas ... você tem que ter cuidado ao usar este método. Por exemplo, digamos que sua receita pede 2 xícaras de farinha peneirada. Isso significa que você precisa peneirar sua farinha e depois medir as duas xícaras. Se você não fizer isso, você pode acabar com um bom bem cozido. Por outro lado, se a receita pedir 2 xícaras de farinha, peneirada. Você pode ignorá-lo, se você combinar seus ingredientes secos, como eu faço com um batedor de arame.
A única vez que eu não pulo a peneiração é quando estou fazendo uma cobertura ou glacê. Se você já peneirou qualquer açúcar em pó, você saberá que sempre haverá algumas pepitas duras e arredondadas na peneira. Estas pepitas resultarão em geada gritty.
Mais uma vez, tenha cuidado ao ler a receita. Se ele diz peneirar ANTES do ingrediente, significa peneirar e depois medir. Se ele disser depois do ingrediente, você medirá e depois peneirará.