Cingapura Noodles é um popular prato asiático feito com macarrão de arroz fino curry e legumes. Ao contrário do seu nome, Cingapura Noodles não é um prato geralmente consumido em Cingapura, mas é muito popular em Hong Kong, Austrália, Canadá, Reino Unido e EUA. Caril em pó dá ao macarrão um tom amarelo. A receita abaixo inclui camarão, mas você pode substituir outras carnes ou preparar o prato vegetariano.
O que você precisará
- 1/4 de libra macarrão de vara de arroz fina (vermicelli de arroz)
- Camarão médio de 1 libra
- 2 xícaras de brotos de feijão mungo
- 1 pimentão vermelho
- 2 xícaras de repolho picado Napa
- 2 cenouras
- 2 cebolas verdes
- 3 colheres de chá de gengibre picado
- 1/4 xícara de água ou caldo de galinha
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1 1/2 colheres de sopa de curry em pó, ou a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o macarrão de arroz em água morna por 15 a 20 minutos, ou até que estejam macios. Escorra o macarrão em uma peneira. Prepare o restante dos ingredientes enquanto o macarrão estiver encharcado.
- Shell e devein o camarão, se necessário. Mergulhe o camarão em água salgada quente por 5 minutos. Escorra bem.
- Limpe todos os legumes. Lave e escorra os brotos de feijão mungo. Corte o pimentão vermelho ao meio, retire as sementes e corte em tiras finas. Destrua o repolho Napa. Descasque as cenouras e corte em fatias finas. Corte a cebola verde em fatias finas. Pique o gengibre .
- Prepare o molho misturando a água ou o caldo de galinha com o açúcar mascavo, sal e pimenta. Deixou de lado.
- Aqueça o wok em fogo médio-alto a calor alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o camarão. Frite os camarões até ficarem rosados. Retire do wok.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok . Quando o óleo estiver quente, adicione o pó de caril. Frite por cerca de 30 segundos, adicione o gengibre e frite até que o gengibre fique aromático. Frite os legumes, começando com a cenoura. Quando adicionar o pimentão vermelho e repolho Napa. Junte os brotos de feijão. Frite por cerca de 20 segundos, e depois adicione o camarão de volta na panela com o macarrão. Misture as cebolas verdes.
- Despeje o molho sobre os ingredientes no wok e misture assim o molho é absorvido. Adicione um pouco mais de água ou caldo de galinha se a mistura ficar muito seca. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais açúcar, sal, pimenta ou curry, conforme desejado. Cozinhe até que o molho seja absorvido. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 288 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 474 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |