O sabor fresco e limpo de frango com limão (também chamado de piccata de frango) é atraente durante todo o ano. O limão serve tanto para o frango quanto para o peixe, e essa receita é um bom exemplo disso. O limão brilha e destaca os outros sabores neste prato também. A melhor parte desta receita fácil de frango com limão é que ela está pronta em menos de 30 minutos, e também pode ser facilmente dobrada para alimentar mais pessoas.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 4 onças cada), lombos removidos e triturados até uma espessura uniforme (veja abaixo)
- 1 colher de sopa
- azeite
- 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 2/3 xícara de caldo de galinha ou vinho branco seco
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa escorridas
- alcaparras
- 2 colheres de sopa de salsinha picada e mais para guarnecer
- 1 limão, finamente fatiado
Como fazer isso
- Em uma folha de papel encerado ou em um prato raso, misture a farinha, sal e pimenta. Brasão cada mama com a mistura, sacudindo o excesso.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até dourar levemente e não mais rosa no centro. Retire para uma travessa e coloque no forno a 200 F para mantê-lo aquecido.
- Adicione o caldo de galinha ou vinho branco e suco de limão à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para raspar quaisquer pedaços dourados na panela, por 2 a 3 minutos, ou até que o molho seja ligeiramente reduzido. Junte as alcaparras e a salsa. Adicione a manteiga restante.
- Despeje o molho sobre o frango e sirva imediatamente com rodelas de limão e uma pitada de salsa fresca.
Notas de Receita
• O lombo fica logo abaixo da carne do peito de frango. É um pedaço de carne tenra, mas é removido para esta receita para que os peitos de frango tenham espessura uniforme e cozinhem rapidamente. Para remover os lombos, basta puxá-los ou cortá-los do peito. Remova os tendões, se desejar, e reserve para outro uso.
• Para bater os peitos de frango em uma espessura uniforme, coloque-os entre duas folhas de papel encerado ou plástico e usando o fundo plano de um pilão de carne ou o cabo de uma faca de cozinha (enrole a lâmina em uma toalha de cozinha). para uma espessura uniforme. Para esta receita, cerca de 1 / 3- a 1/2-inch espessura é bom.
• Ao comprar limões, procure por aqueles que são coloridos com um brilho brilhante. Os limões que parecem pesados e são ligeiramente macios com peles finas são frescos e cheios de suco. Se você está procurando entusiasmo, limões de pele mais grossa têm sabor mais saboroso e também será mais fácil de ralar.
• Guarde os limões à temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até seis semanas. Para fazer suco, deixe os limões chegarem à temperatura ambiente antes de usar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 840 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |