Polenta, a resposta italiana ao mingau de milho, é saborosa, extremamente versátil e um acompanhamento ideal para todos os tipos de coisas. Embora possa ser comprado pronto, os puristas estão corretos em dizer que o que alguém faz em casa é melhor. Em suma, como fazer polenta.
O que você precisará
- 1 lb./500g de farinha de milho (um pouco mais, grosseiramente moída, você quer fubá com consistência de areia fina a média, não farinha)
- 2 litros / 2 litros
- água (ferver, ter mais à mão)
- 1 colher de chá. de sal (amontoamento)
Como fazer isso
- Coloque a água no fogo em uma panela de fundo largo e adicione o sal.
- Quando se trata de ferver, adicione o fubá em um fluxo muito lento (você não quer que a panela pare de ferver), mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar a formação de caroços.
- Continue mexendo, na mesma direção, como o mush engrossa, por cerca de meia hora (quanto mais você mexer, melhor a polenta será; a polenta acabada deve ter a consistência de purê de batata firme), adicionando água fervente conforme necessário. A polenta é feita quando descasca facilmente dos lados da panela.
Fazer a polenta do zero assim exige muito esforço, porque você tem que mexer constantemente, ou a polenta vai grudar no fundo da panela e queimar. Se você gosta de polenta, você deve considerar comprar um fabricante de polenta, que é um pote com uma pá motorizada que cuida da agitação para você. Além disso, enquanto a polenta é agradável o ano todo, fazer isso no verão vai aquecer sua cozinha, algo que você provavelmente preferiria fazer sem. Polenta preparada comercialmente não tem a consistência da variedade caseira, mas vai funcionar e é um ótimo poupador de tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 27 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 595 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |