Na Espanha, quase tudo pode ser marinado em azeite e armazenado na geladeira por mais um dia. O queijo espanhol não é exceção. A Espanha é famosa por sua variedade de queijos de cabra, ovelha e vaca, e uma das melhores maneiras de apreciá-los é confeccionada com azeite de oliva extra virgem de excelente qualidade com ervas.
Este método de preservação foi usado principalmente por famílias que tinham um rebanho de ovelhas ou rebanho de cabras. Eles precisavam de uma maneira de fazer o queijo que produziam durar mais tempo, e essa era a solução perfeita.
Este queijo de cabra marinado em receita de azeite é especialmente típico do sul da Espanha, e é azeite, ervas e especiarias, e depois armazenado na geladeira para que os sabores do alho, tomilho e alecrim sejam infundidos no óleo. Este é um ótimo tapa para manter em sua geladeira para os encontros de última hora. Sirva o queijo com fatias de baguete em um prato com óleo infundido.
O que você precisará
- 8-12 oz queijo (cabra mole ou leite de ovelha)
- 1 colher de chá de tomilho (seco ou 2 raminhos frescos)
- 1 colher de chá de alecrim (seco ou 2 raminhos frescos)
- 3-4 dentes de alho (grande)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Azeite 8-12 oz (
- virgem extra )
Como fazer isso
Nota - Use queijo de cabra macio ou semi-curado (queso de cabra) para este queijo marinado em receita de azeite. Note, este não é o queijo de cabra estilo chevre . Se é difícil encontrar um queijo de cabra neste estilo, experimente um queijo de leite de ovelha de La Mancha (Manchego). Se você não puder comprar esses tipos de queijos espanhóis, poderá substituir o queijo Feta grego. Mais importante ainda, o queijo que você selecionar para esta tapa deve ser macio, mas esta receita não é adequada para um queijo que é espalhado como queijo creme.
- Este queijo de cabra marinado em receita de tapas de azeite faz cerca de 8 porções. Ele pode ser facilmente duplicado ou triplicado se você comprar mais potes de vidro.
- Descasque os dentes de alho e pique. Coloque o alho, tomilho, alecrim e pimenta em uma jarra de vidro boca grande que está limpo e seco. Os potes de mason ou potes de molho de macarrão funcionam bem. Despeje metade do azeite no frasco.
- Corte o queijo em cubos de 1 polegada e coloque-os em uma jarra. Despeje o restante do azeite no frasco para cobrir o queijo.
- Cubra a abertura com um pedaço de papel encerado e elástico antes de colocar na geladeira, para que ele possa respirar.
- Deixe marinar por pelo menos 24 horas. Armazene por até 3 semanas na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 560 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 35 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sódio | 242 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |