Oyster sauce agradavelmente complementa o sabor ligeiramente agridoce de brócolis chinês (gai-lan). O branqueamento transforma o brócolis chinês em um belo verde de jade, mas você pode usar brócolis regular se ele não estiver disponível. Porções 3 a 4.
O que você precisará
- 10 onças brócolis chineses (gai-lan)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 fatia de gengibre (cerca de 1,2 cm de espessura)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha ou água
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1/2 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Lave o brócolis chinês. Cortar as extremidades, se já não cortadas e cortadas em pedaços pequenos (cerca de 2 centímetros de comprimento).
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o brócolis. Adicione o sal, bicarbonato de sódio e gengibre. Leve para ferver.
- Enquanto aguarda a água ferver, prepare o molho. Combine o caldo de galinha ou água, molho de ostra , vinho de arroz ou xerez seco e açúcar. Deixe ferver em uma panela pequena. Abaixe o fogo e mantenha quente enquanto branqueando o brócolis .
- Adicione o brócolis chinês à água fervente. Cozinhe até que os talos estejam macios, mas crocantes (3 a 4 minutos). Enxaguar em água corrente fria. Drenar.
- Despeje o molho sobre o brócolis. Sirva imediatamente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 55 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 624 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |