Estas costeletas de porco de estilo campestre são fáceis de preparar e cozinhar no fogão lento com páprica defumada e cogumelos opcionais. Creme de leite é adicionado aos líquidos para fazer um molho saboroso para a carne de porco. Use costelas desossadas ou sem osso.
Creme pesado pode ser usado no lugar do creme de leite, se você preferir.
Um assado de porco fatiado ou em cubos ou costeletas podem ser substituídos.
O que você precisará
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de páprica defumada (ou páprica doce)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 a 4 libras de costelinha de porco, com osso ou sem osso *
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande fatiada
- 2 dentes grandes de alho picados
- 8 onças de cogumelos fatiados, opcional
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1/2 a 1 xícara de creme azedo
Como fazer isso
- Em uma tigela ou torta, misture a farinha com a páprica, cominho, sal e pimenta. Misture bem.
- Draga a carne de porco na mistura de farinha.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Sear as costelas de porco estilo country, transformando-se em marrom ambos os lados.
- Coloque a carne de porco no fogão lento.
- Adicione as cebolas à frigideira e cozinhe até dourar levemente. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira as cebolas e o alho para o fogão lento.
- Se estiver usando, adicione os cogumelos à frigideira. Se necessário, adicione mais óleo vegetal e refogue até dourar levemente. Transfira os cogumelos para o fogão lento.
- Despeje o caldo de galinha na panela quente e raspe os pedaços dourados. Despeje sobre a carne de porco e legumes.
- Cubra e cozinhe em ALTO por 1 hora. Reduza o fogo para BAIXO e cozinhe por cerca de 3 a 4 horas a mais. A carne de porco deve ser bastante tenra.
- Retire a carne de porco para um prato e mantenha quente. Despeje os gotejamentos em uma frigideira e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até reduzir em cerca de um quarto a um terço e os sabores estão concentrados. Junte o creme de leite e aqueça - não ferver.
- Sirva o molho com a carne de porco.
* Uma costeleta de porco desossada fatiada ou costeletas de porco também podem ser usadas nesta receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 862 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sódio | 548 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 77 g |