Esta saborosa carne enlatada e sopa de repolho é uma excelente maneira de usar restos de carne enlatada. Ou compre carne em lata grossa da sua delicatessen local e corte-a.
A receita contém uma variedade de ervas, especiarias e vegetais, mas não se assuste com a longa lista. Você provavelmente tem a maioria dos ingredientes à mão, e alguns deles podem ser trocados ou omitidos. Sopa é um daqueles pratos versáteis que podem ser alterados e adaptados de todas as maneiras. Sinta-se à vontade para usar outro grão em vez de cevada. Arroz ou trigo de bulgur são bons substitutos. Adicione 1/4 xícara de cada grão cerca de 20 minutos antes que a sopa esteja pronta. Se você está seguindo um regime de baixo teor de carboidratos, deixe os grãos completamente para fora.
Sirva esta sopa com uma salada e biscoitos quentes com manteiga ou pãezinhos para uma deliciosa refeição.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande (ou 2 médio)
- Aipo 2 costelas (cerca de 1 xícara picada)
- 2 dentes de alho
- 4 cenouras médias (cerca de 1 1/2 xícaras de cubos ou juliana)
- Caldo de galinha de 2 quartos
- 1/2 repolho de cabeça pequena (grosseiramente picado, cerca de 4 a 5 xícaras)
- 1/4 xícara de cevada perolada
- 1 pequena folha de louro
- 1 colher de sopa de salsa picada ou 1 colher de chá de flocos de salsa secos
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 xícaras de carne em lata cozida em cubos (cerca de 10 a 12 onças)
- 1 (14,5-onça) pode tomates em cubos (não drenados)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique-a grosseiramente. Corte o aipo em fatias de 1/4 de polegada e, em seguida, descasque e pique o alho. Descasque as cenouras e corte-as em palitos de fósforo ou corte-as em pedaços de 1/4 de polegada.
- Aqueça a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-baixo.
- Adicione a cebola e aipo à panela e refogue até ficar macio, mexendo sempre.
- Adicione o alho picado e continue cozinhando por 1 minuto. Adicione as cenouras, caldo de galinha, repolho picado e cevada. Adicione a folha de louro , salsa, tomilho e pimenta; leve para ferver.
- Reduza o fogo para baixo para manter a ferver. Cubra a panela e deixe ferver por 45 minutos.
- Adicione a carne enlatada e os tomates; aumente o calor e volte a ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por 15 minutos.
- Prove e adicione sal, conforme necessário.
Dicas
- O peito de carne de corte plano é a melhor escolha para fatiar e cortar. O peito pontudo é mais gorduroso e tende a ser um corte melhor para a trituração. Cortes do círculo redondo e inferior são freqüentemente usados para fazer carne enlatada também.
- Folhas de louro secas conferem um sabor sutil a sopas, ensopados, molhos e feijões. Evite as folhas de louro frescas, que vêm de uma árvore diferente e têm um sabor mais forte. Se você não cozinhar com folhas de louro muitas vezes, compre um frasco e congele-as. Eles duram quase indefinidamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 365 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 22 g |