O primeiro de maio (1º de maio) marca o começo da primavera em muitas partes do Hemisfério Norte. Claro, onde há celebrações, sempre há comida! Estes donuts de cardamomo, conhecidos como munkki em finlandês, são a pedra angular das festividades do Dia de Maio de muitas famílias.
Algumas pessoas (leia-se a maioria) dirão que estas são as mãos para baixo alguns dos melhores donuts que você nunca vai sentir o gosto. Existem dois segredos para esta receita: O primeiro, é certificar-se de que você está usando o cardamomo moído de melhor qualidade. Na Finlândia, o cardamomo em pó tende a ser muito mais grosso do que o pó fino que costumamos encontrar nas mercearias americanas. Este cardamomo grosseiramente moído não só dá um sabor incrível a qualquer receita, mas também oferece belas partículas de cor ao longo da receita. A melhor marca é chamada "Salliselta" e é vendida em tubos longos e finos.
O segundo segredo é a adição de quark à massa. Quark é um produto lácteo fresco, comumente usado em países de língua alemã, bem como no norte da Europa. É semelhante a um iogurte grego muito grosso, ou talvez uma versão mais suave de queijo cottage. Você pode encontrar quark em melhores mercearias nos EUA, pois está ganhando popularidade por causa de seus benefícios para a saúde de alta proteína.
Aproveite estes donuts de cardamomo munkki com um copo frio de sima e é uma festa!
O que você precisará
- 1 xícara de quark
- 2/3 xícara de água
- 1 cubo / 57 gramas de fermento (variedade de bolo, fresco)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de cardamomo
- 1 ovo
- 4 xícaras de farinha de trigo (dividida)
- 1/4 xícara de manteiga (amolecida)
- Canola de 1 litro (para fritar)
- Decore: 3/4 de xícara de açúcar
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, misture o quark e a água e aqueça até ficar morno. (Cerca de 100 f.)
- Em uma tigela grande, misture a mistura de quark com o fermento. Mexa para dissolver e combinar. Adicione sal, açúcar, cardamomo, ovo e 2 xícaras de farinha. Misture bem, em seguida, adicione 1 1/3 xícara adicional de farinha e manteiga amolecida. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
- Polvilhe restante 2/3 xícara de farinha na superfície de trabalho. Coloque a massa de rosca na superfície enfarinhada e divida a massa em 16 bolas. Estique para formar um buraco no centro para fazer os donuts. Coloque os donuts formados em uma assadeira e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, encha uma panela grande e rasa com óleo de canola com pelo menos 5 cm de profundidade. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 350 F.
- Frite os donuts 2 minutos de cada lado, até dourar. Usando uma escumadeira, remova os donuts do óleo quente e escorra em toalhas de papel. Depois de esfriarem um pouco, misture com o açúcar e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 123 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |