Este é verdadeiramente o perfeito assado de carne, concurso e delicioso com ou sem o molho opcional. Adicione as batatas, deixe-as ou cozinhe-as separadamente.
O que você precisará
- 1 chuck pot assado (desossado, cerca de 3 libras) *
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite extra-virgem) (
- dividido )
- 2 cebolas grandes (descascadas e esquartejadas)
- 4 cenouras (cortadas em pedaços de 3 polegadas, cortadas ao meio longitudinalmente)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 3 xícaras
- caldo de carne
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 1 1/2 a 2 libras de batatas (descascadas e esquartejadas)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 300 F.
- Polvilhe o chuck assado com sal e pimenta preta moída na hora
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite extra-virgem em fogo médio-alto em uma panela grande ou forno holandês . Adicione as cebolas ao pote. Cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem levemente douradas, cerca de 5 a 8 minutos.
- Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Retire as cenouras e as cebolas para um prato e reserve.
- Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo para a panela e sele o assado, transformando em marrom todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos no total. Retire o assado para um prato e reserve.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione o vinho tinto e leve para ferver. Cozinhe, mexendo para raspar os pedaços dourados até que o vinho seja reduzido em cerca de 1/3. Adicione o caldo de carne para a panela e leve para ferver. Adicione as cebolas e cenouras de volta ao pote, juntamente com a carne.
- Cubra bem e bata no forno 300 F por 2 horas. Adicione as batatas e continue a cozer durante 1 hora, ou até as batatas ficarem tenras e a carne ficar tostada.
Molho Opcional
Combine 2 colheres de sopa de amido de milho com 1/4 xícara de água fria.
Mexa até ficar homogêneo e misturado. Coe e despeje os sucos de carne em uma panela (use um separador de molho para eliminar o excesso de gordura).
Traga para ferver. Junte a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo até engrossar.
* Cortes do mandril não são apenas macios e deliciosos após um longo e lento cozimento, eles são econômicos. Aqui está uma lista de alguns dos melhores cortes para um assado de panela.
- Assado de 7 ossos
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Ombro Assado
- Costela assada
- Lâmina Assada
- Rodada Inferior
- Bife de peito
- Alcatra assada
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 588 |
Gordura total | 23 g |
Gordura saturada | 8 g |
Gordura insaturada | 12 g |
Colesterol | 152 mg |
Sódio | 433 mg |
Carboidratos | 34 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 55 g |