Sirva este assado saboroso com batatas e uma salada para um delicioso jantar de família. Faça este prato com um assado magro, assado no fundo, ou um peito de carne bovina (não corned beef). Este é sempre um sucesso com as famílias!
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O que você precisará
- 1 chuck chuck assado, sem ossos, cerca de 3 a 4 libras
- 1 colher de chá temperos grelhados, como tempero de carne ou similar, ou a gosto (ou sal e pimenta)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 5 tiras de bacon, em cubos
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 2 cenouras em cubos
- 3 costelas de aipo, em fatias finas
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 grande folhas de louro frescas ou secas
- 1/4 colher de chá de alecrim folhas secas, desintegrado
- 2 xícaras de cebola pérola congelada ou cebola pérola fresca descascada
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 300 F. Polvilhe o tempero da grelha ou sal e pimenta em todo o assado.
- Em um forno holandês grande ou em uma panela de forno em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Sear o assado, virando-se para marrom todos os lados (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado). Retire o assado para um prato e reserve.
- Reduza o fogo para médio e refogue o bacon até quase crocante. Retire o bacon para papel toalha para drenar. Remova e descarte todas as colheres, exceto 1 colher de sopa.
- Adicione a cebola picada e o aipo aos pingos e cozinhe até ficarem macios. Adicione o alho e as cenouras e refogue por 1 minuto. Misture o tomate, o vinho e o caldo de galinha.
- Coloque o assado e bacon de volta na panela e adicione as folhas de louro, alecrim e cebola pérola. Traga de volta para uma ferver.
- Cubra a panela bem e asse no forno pré-aquecido por 3 horas, girando o assado após cerca de 2 horas. Retire o assado e legumes para um prato e tenda com papel alumínio para se aquecer.
- Coe os sucos do assado em uma panela.
- Coloque a panela com sucos tensos em fogo médio-alto e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Corte o assado e sirva com os vegetais e sucos.
6 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 941 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 814 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 87 g |