Esta receita caseira de milho doce produz deliciosos doces de milho que animam qualquer festa de Halloween. O sabor e textura destes doces é diferente do milho-doce padrão - eles são muito mais macios do que o milho doce comprado em lojas de cera e têm um sabor doce de marshmallow de baunilha. Esta não é uma receita difícil, mas é demorada porque os grãos de milho doce devem ser cortados individualmente. Para acelerar o processo, você pode usar o fondant comprado ou maçapão branco em vez de seguir esta receita. Certifique-se de verificar o tutorial de foto com instruções passo a passo mostrando como fazer doce de milho caseiro .
O que você precisará
- 8 onças marshmallows miniatura (4 xícaras não embaladas ou metade de um saco de 16 onças)
- 4 xícaras / 1 libra de açúcar em pó (mais extra para polvilhar)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 frasco de corante amarelo
- 1 corante alimentar laranja
Como fazer isso
1. Limpe o balcão ou uma tábua grande com açúcar em pó. Coloque os marshmallows e a água em uma tigela grande para microondas. Microondas em alta por 1 minuto, até que os marshmallows estejam inchados e expandidos.
2. Mexa os marshmallows com uma espátula de borracha até que estejam derretidos e lisos. Se restarem alguns pedaços de marshmallow, retorne ao microondas por 30 a 45 segundos, até que a mistura de marshmallow esteja totalmente lisa e livre de grumos.
3. Adicione o açúcar de confeiteiro e comece a mexer com a espátula. Mexa até que o açúcar comece a incorporar e se torne impossível mexer mais.
4. Raspe a mistura de açúcar de marshmallow na superfície de trabalho preparada. Será pegajoso e grumoso, com muito açúcar que ainda não foi incorporado - isso é normal. Polvilhe as mãos com açúcar de confeiteiro e comece a amassar a mistura de fondant como massa de pão, trabalhando o açúcar no marshmallow com as mãos.
5. Continue a amassar o fondant até que suavize e perca a viscosidade. Adicione mais açúcar, se necessário, mas pare de adicionar açúcar, uma vez que é suave - muito açúcar vai torná-lo duro e difícil de trabalhar. Uma vez que o fondant é uma bola lisa, divida-o uniformemente em três bolas. Coloque uma bola de lado, esta será a parte branca do seu milho doce.
6. Pegue uma das bolas de fondant restantes e alise-a em um disco redondo. Você pode querer usar luvas para evitar a coloração de alimentos nas mãos durante esta etapa. Adicione 4-5 gotas de corante alimentar amarelo ao centro do disco e dobre o disco sobre si mesmo, de modo que a cor fique contida no centro da bola de fondant.
7. Comece a amassar a bola de fondant como você fez antes. Enquanto você trabalha, você começará a ver listras de cor saindo do centro. Continue a amassar até as mechas desaparecerem e o fondant tiver uma cor amarela uniforme. Repita o processo com a terceira pequena bola, adicionando cor laranja (ou uma combinação de vermelho e amarelo para produzir laranja) para que você acabe com três bolas de fondant suaves, em branco, amarelo e laranja.
8. Agora é hora de lançar o milho doce. Se você tiver uma bancada ou estação de trabalho muito longa, poderá fazer tudo de uma só vez, mas, se precisar de espaço, talvez seja mais fácil dividir suas bolas de fondant pela metade e montar o doce de milho em dois lotes.
9. Em sua estação de trabalho revestida de açúcar em pó, comece a enrolar a bola de fondant amarela em uma forma de verme longa, usando as palmas das mãos para enrolá-la em um cilindro muito longo e fino. O tamanho exato dependerá da sua preferência pelo tamanho do seu milho doce, mas eu recomendo mantê-lo em torno de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura. Tente manter o mesmo tamanho ao longo do comprimento da tira de fondant, mas algumas pequenas variações estão bem. Uma vez que o verme amarelo é lançado, repita o processo com as faixas laranja e branca, colocando-as uma ao lado da outra quando completadas. Quando terminar, você deve ter três cilindros longos de fondant amarelo, laranja e branco, cada um com aproximadamente o mesmo comprimento e largura.
10. Se o seu fondant for um pouco pegajoso, você deve ser capaz de pressionar as tiras para criar uma tira de fondant unificada com três cores. Se eles estiverem bem polvilhados com açúcar em pó, eles podem não grudar. Se este for o caso, você pode molhar uma escova de pastelaria e passá-la levemente ao longo dos lados das tiras, e a água fará com que elas se fundam.
11. Uma vez que suas tiras estão firmemente pressionadas juntas, você deve ser capaz de começar a cortar. Cortá-los no estado atual produz um doce de milho arredondado. Se você preferir um milho doce liso, você pode muito suavemente executar um rolo ao longo do topo da tira de fondant tricolor, para achatar os topos e pressioná-los mais juntos.
Use uma faca grande e afiada para cortar triângulos da tira de fondant. Ao contrário do milho doce comprado em loja, esses grãos terão pontas brancas e amarelas alternadas.
12. Guarde o doce de milho caseiro em um recipiente hermético à temperatura ambiente por várias semanas. Esta receita vai ficar pegajosa se exposta a muita umidade, então tente é melhor fazer e armazenar em um local com baixa umidade.
Mais desejo? Confira estas receitas:
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 329 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 25 mg |
| Carboidratos | 84 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |