Esqueça a comida mexicana - esta receita de queijo enchilada caçarola é uma ótima opção para um jantar familiar fácil. O molho de enchilada caseiro é uma coisa fácil de fazer e uma opção mais saudável para comprar uma loja. Além disso, você pode brincar com os ingredientes um pouco para adicionar um pouco de tempero. (Também adicionando picadas pimentas suaves ou quentes para este prato no final vai fazer o truque.)
Esta receita pede cheddar ou uma mistura de queijo mexicano, que é na maioria das vezes uma combinação de quatro tipos de queijo - geralmente cheddar, Monterey Jack, queso quesadilla e asadero.
Como esta receita não contém carne, é uma ótima refeição vegetariana - certifique-se de optar pelo caldo de legumes em vez do frango. Sinta-se livre para adicionar outros legumes, como pimentos vermelhos e amarelos fatiados refogados , para fazer este prato mais recheio. Cada tortilla é no lado pequeno, então estes são perfeitos servidos como aperitivos ou até mesmo um lanche da tarde para as crianças.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata / 14 1/2 onças tomates (escorridos e esmagados)
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de orégano
- 1/8 colher de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de sal
- 3 xícaras de queijo cheddar (ou uma mistura mexicana de queijos picados)
- 1/3 xícara de cebola (picada)
- 16 tortillas de milho (6 polegadas)
- Opcional: azeitonas pretas maduras fatiadas
- Opcional: pimentas suaves ou quentes (picadas)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente uma caçarola de 9x13x2 polegadas.
- Em uma panela, misture o caldo de galinha, tomate esmagado, pimenta em pó, orégano, cominho, alho em pó e sal. Deixe ferver em fogo médio; reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 15 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture 2 1/2 xícaras de queijo e cebola.
- Tortilhas quentes no microondas, separadas por toalhas de papel úmidas, por 30 a 40 segundos. Mergulhe-os na mistura de molho de tomate e coloque-os na caçarola preparada.
- Encha cada tortilla com mistura de queijo e cebola; role e coloque-os confortavelmente um ao lado do outro. Repita até o prato estar cheio. Polvilhe restante 1/2 xícara de queijo por cima.
- Asse por 25 a 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Polvilhe com azeitonas fatiadas e pimenta, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 512 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sódio | 789 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 25 g |