Cada espanhol promete que sua mãe faz os melhores croquetes de presunto. Estes fritos cremosos são um grampo da cena de tapas espanhola , e você os encontrará em oferta em todo o país. Felizmente, eles são fáceis o suficiente para fazer em casa também.
Croquetas de jamón (croquetes de presunto curado) são bolinhos bechamel pequenos, levemente empanados e fritos, que incluem um delicioso presunto curado espanhol . Eles são um sucesso certo como um aperitivo ou um lanche da tarde com um copo de cerveja ou vinho. A melhor parte é que você pode fazer a massa antes do tempo e congelá-lo. Em seguida, retire a massa do croquete, cubra pequenos bolinhos com farinha de rosca e coloque-os na frigideira. Se você tem bastante espaço no congelador, você pode até mesmo congelar croquetes totalmente empanados e prontos - então você só tem que fritar!
O que você precisará
- Caldo de galinha de 1/2 copo / 100 mililitros
- 8 colheres de sopa de azeite
- 3/4 xícara / 107 gramas de farinha
- 1 1/2 xícaras / 350 mililitros de leite
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Pitada de pimenta moída
- 1/2 xícara de presunto (finamente picada à mão, para que possa ser misturada com a massa)
- 2 ovos (levemente batidos com 2 colheres de chá de água)
- 1 copo
- pão ralado para revestimento
- 1 garrafa
- Azeite de oliva espanhol para fritar
Como fazer isso
- Aqueça as 8 colheres de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite e o caldo de galinha, mexendo sem parar. Isso pode levar até 30 minutos.
- Em seguida, adicione a noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que o molho fique espesso e macio.
- Adicione o presunto picado e continue a cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos em fogo baixo, continuando a mexer. Retire do fogo. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até que a mistura esteja fria. Se você está se preparando um dia ou mais à frente, você pode cobrir a mistura com firmeza e manter refrigerado até que esteja pronto para fritar os croquetes.
- Despeje a farinha de rosca em uma tigela pequena e larga. Bata os ovos com água em uma tigela pequena e larga. Cubra as mãos com farinha e divida a mistura em bolinhas de 2,5 cm e coloque em um prato, para que elas não toquem.
- Despeje azeite suficiente em um meio para uma frigideira grande para cobrir 1/2 polegada de profundidade. Aqueça o azeite para fritar a cerca de 355 graus F.
- Mergulhe os croquetes no ovo batido e cubra com migalhas rolando na tigela.
- Coloque os croquetes no óleo quente e frite rapidamente, virando várias vezes, até dourar.
- Retire os croquetes com uma escumadeira e coloque em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente. Se os croquetes não forem servidos imediatamente, coloque em um forno quente (200 graus F) por até 30 minutos.
Variação
Se você quer variedade ou simplesmente não comer presunto, substitua 1/2 xícara finamente picada, frango cozido para o presunto.
Dicas
- Se a mistura estiver espalhada em uma camada fina em um prato liso, você precisará refrigerá-lo por menos tempo. Uma assadeira grande de vidro funciona bem.
- Se preferir, pode usar uma fritadeira para fritar os croquetes. Certifique-se de não cozinhá-los em excesso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 668 |
| Gordura total | 60 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 526 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |