Em grego: στιφάδο, pronunciado stee-FAH-thoh
A chave para esta receita é o longo tempo de cozimento, que reúne os sabores da carne, cebola, alho, louro e alecrim. (Me disseram que, ajustando a quantidade de água, isso funciona bem em um fogão ou panela elétrica - veja a nota abaixo da receita.) Sirva com o prato de batata ou salada de sua escolha, uma fatia de queijo feta e pão crocante. .
O que você precisará
- 3 1/3 libras (1.5kg) de carne magra, cortada em pedaços do tamanho de um ovo
- 3 1/3 libras (1.5kg) de cebolas inteiras da caldeira, descascadas
- 3/4 xícaras de azeite
- 3 onças (6 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
- 10 dentes de alho, descascados, inteiros
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 haste de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de sal
- 10-12 grãos de pimenta
Como fazer isso
- Em uma panela de cozido, levemente marrom a carne em azeite.
- Adicione os ingredientes restantes e água suficiente para cobrir, além de 1 polegada. Mexa para misturar com uma colher de pau. Deixe ferver e reduza imediatamente o calor para baixo. Cubra e cozinhe por 3-4 horas sem mexer, até restar apenas um molho.
Tempo de preparação: o tempo de preparação depende do tempo necessário para descascar as cebolas. Algumas idéias para tornar mais fácil .
Diretrizes de Fogão Lento: Em um comentário em um post sobre esta receita , Esia escreve: "Eu fiz isso no fogão lento e foi super fácil e delicioso.
Eu ajustei a receita ligeiramente adicionando metade da água e ela ficou perfeita - eu a cozinhei por 8 horas em temperatura baixa. Esta receita é definitivamente uma guardiã! "
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1115 |
| Gordura total | 64 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 38 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sódio | 1,608 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 94 g |