Aperitivo: Um coquetel antes do jantar

Algum dia, em vez do humilde servo encarregado de escrever palavras, quero ser a pessoa cujo trabalho é inventar palavras.

Eu digo isso porque tinha que estar entre os momentos mais satisfatórios da carreira daquela pessoa quando eles tomaram algo tão prosaico como "beber antes do jantar" e fazer com que soasse elegante e refinado, dando-lhe o nome de "apéritif" (pronunciado "ah-pair"). -ee-TEEF ").

Mas é exatamente isso que um aperitivo é: um coquetel ou outra bebida alcoólica que é servida especificamente antes de uma refeição, ou com um pequeno aperitivo, com o propósito de estimular ou despertar o apetite.

Quero dizer, sem dúvida, o que desperta o apetite é mais bebidas. E, claro, há a bebida que acontece depois do jantar, que por si só passa pelo magnífico nome do digestivo .

No segundo pensamento, as pessoas que inventaram essas palavras tinham uma expectativa de vida de cerca de 45 anos, então talvez eu continue com o trabalho que tenho.

Eu estou brincando, claro. Os aperitivos são uma coisa real, e seja o que for que você pense sobre a ideia de que um coquetel após o jantar ajude sua digestão, um coquetel bem elaborado antes do jantar pode estimular e despertar o apetite.

Na minha opinião, uma bebida leve e cintilante é a coisa certa para animar o paladar, especialmente nas noites mais quentes, quando o apetite pode ser um pouco lento. Aperitivos típicos incluem champanhe, xerez, vermute ou bitters. Os licores feitos a partir de anis , como o ouzo ou anis , são frequentemente apresentados.

Uma palavra sobre vermute. Sim, Virginia, você pode beber vermute. Se você achava que o vermute não passava de um epíteto a ser murmurado sobre a borda da coqueteleira enquanto despeja o gim, você está apenas com a metade certa.

O vermute é de fato um dos ingredientes de um martini. Mas o problema é que, uma vez que é usado em uma quantidade tão minúscula, a maioria das pessoas, os americanos, provavelmente estão acostumados a beber vermute ruim. E porque não? Vivemos na era do "sujo Martini", onde tudo que você saboreia é suco de oliva de qualquer maneira.

E é lamentável, porque um doce vermute nas rochas é um dos grandes prazeres da vida.

Para que não nos esqueçamos, o vermute é vinho - como em, você deveria beber . Não aplicá-lo com um conta-gotas como uma espécie de tintura.

Felizmente, o Negroni , um aperitivo clássico, está voltando. Feita a partir de partes iguais de gim, vermute doce e Campari, servido nas pedras e decorado com um toque de casca de laranja, o Negroni é a prova de que os aperitivos podem ter um gosto tão bom quanto a palavra sons.

O principal desafio de um Negroni, como mencionei anteriormente, é que eles são tão deliciosos que é quase impossível ter apenas um. E depois do segundo, não está totalmente claro de onde virá o jantar, especialmente se você é quem deveria cozinhar.

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